Соус из розмарина и чеснока
Ингредиенты:
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чашки красного вина
3 столовые ложки измельченного свежего розмарина
3 зубчика чеснока, измельченных
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
В большой чашке смешайте оливковое масло, красное вино, розмарин и чеснок.
Посолите и поперчите по вкусу.
Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Дайте соусу настояться в течение 30 минут, чтобы ароматы хорошо пропитались.
Подавайте соус к стейку или другому блюду на ваш выбор.
Приятного аппетита!
Соус из шалфея
Ингредиенты:
1 пучок шалфея
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан куриного бульона
1 столовая ложка лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец
Инструкции:
Отделяем листья шалфея от стеблей и нарезаем их мелко.
В сотейнике на среднем огне нагреваем оливковое масло и обжариваем на нем нарезанный шалфей до мягкости, примерно 3-5 минут.
Добавляем сливочное масло и куриный бульон. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и даем соусу потушиться примерно 10 минут.
Снимаем с огня, добавляем лимонный сок и соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Даем соусу немного остыть, затем подаем к стейку.
Приятного аппетита!
Глава 6. Соусы для птицы
Такие соусы, как соус апельсиновый, соус клюквенный, соус карри и другие, используются для приправления курицы, индейки и других видов птицы.
Классический соус для птицы
Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
2 чашки куриного бульона
Соль и перец для вкуса
Инструкции:
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Всыпать муку и готовить 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Медленно добавляйте куриный бульон, взбивая, чтобы не было комочков.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему кипеть в течение 5-10 минут.
Добавить соль и перец по вкусу.
Клюквенный соус
Ингредиенты:
1 чашка свежей или замороженной клюквы
1/2 стакана сахара
1/2 чашки апельсинового сока
1/4 стакана воды
Инструкции:
В кастрюле смешайте клюкву, сахар, апельсиновый сок и воду.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут или пока клюква не лопнет, а соус не загустеет.
Подавайте клюквенный соус горячим или холодным с вашим любимым блюдом из птицы.
Грибной соус
Ингредиенты:
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 фунт нарезанных грибов
2 зубчика чеснока, измельчить
1/4