3. Мешки из-под муки вытряхиваются плохо. В ПХП 136 (Южный фронт) после повторного вытряхивания мешков в каждом мешке оказалось по 70–80 граммов муки. В то же время многие хлебопекарни (49, 50, 16‑й армий) изготовили своими средствами простейшие мешковыбивалки и сумели организовать полное удаление муки из мешков.
4. В большинстве проверенных хлебопекарен применяется скидка на остывание хлеба в размере 3 % независимо от фактического процента, установленного контрольными выпечками. Это создает резерв хлеба в распоряжении кладовщиков и благоприятную почву для хищений.
5. Учет выпеченного хлеба при сдаче в хранилище часто ведется не по каждой выпечке, а сразу за смену (ПХП 536 и 537 Донского фронта). В ПХП 156 (Брянский фронт) выпеченный хлеб не взвешивается, а вес его определяется по среднему весу буханки, что привело к образованию излишков 875 кг хлеба.
6. Брак хлеба в хлебопекарнях и ПАХ не учитывается, а поступает в переработку без оформления актами и не отражается в производственных листах. Это скрывает бракоделов. Брак хлеба обнаружен в ПАХ 24, 41, 259, 288, 326 (Западный фронт), 356 и 53 (Волховский фронт). На ПХП 156 (Брянский фронт) хранилось 346 кг бракованного хлеба на складе. Бракераж хлеба во многих хлебопекарнях поставлен плохо.
7. Экономному расходованию масла для смазки хлебных форм не везде уделяется внимание. В то время, как большинство хлебопекарен и ПАХ (Западный фронт) путем применения масляной эмульсии снизили расход масла до 500–600 граммов на 1 тонну муки, в некоторых хлебопекарнях имеется перерасход масла. ПАХ 214 (Воронежский фронт) перерасходовал 120 кг масла, ПХП 202 (Воронежский фронт) – 72 кг.
8. Допускается незаконная выдача хлеба разным лицам и организациям по запискам. ПАХ 21 (Калининский фронт) выдал 239 кг хлеба. ПАХ 24 (Западный фронт) – 347 кг хлеба и 73 кг баранок. ПХП 45 (Западный фронт) – 60 буханок хлеба.
9. В результате плохой постановки учета и отчетности в 1942 г. обнаружены хищения и недостачи. В ПАХ 326 (Западный фронт) выявлена недостача 669 кг муки, в ПАХ 24 (Западный фронт) – 253 кг муки, в ПАХ 53 (Волховский фронт) – 349 кг муки, в ПХП 156 (Брянский фронт) – 85 кг муки.
Правильной постановке учета и отчетности начальники хлебопекарен и ПАХ не уделяют должного внимания. Зачастую контроль за учетом перекладывается на зав. делопроизводством, а начальники ПАХ и хлебопекарен самоустраняются от контроля. Установленные ежемесячные документальные проверки учета и отчетности в хлебопекарнях большинством начальников продотделов армий не проводятся.
10. Плохо проверяются расчеты по выпечке хлеба, выпекаемого гражданскими хлебозаводами системы Главхлеба для войсковых частей.
В ряде случаев установлено, что хлебозаводы производят расчеты с частями за отпущенный хлеб не по фактическому припеку, как это обусловлено договором, а ниже на 3–5 %. Благодаря этому образуется значительный перебор муки хлебозаводами. Отчеты по хлебу