Сегодня многие люди страдают от непереносимости гистамина. Одной из возможных причин является диаминоксидаза (DAO), фермент в организме, который отвечает за расщепление производимого гистамина. При непереносимости гистамина DAO обычно характеризуется сниженной активностью. Это приводит к дисбалансу в расщеплении гистамина. Гистамин присутствует в ряде фруктов и овощей, сужая список фруктов и овощей без крахмала.
Сам автор много лет страдал от непереносимости гистамина, но чем дольше он практиковал МСМ, тем слабее становились симптомы. Сегодня наблюдаются только легкие симптомы при употреблении клубники, грейпфрутов и дынь.
Большое количество вышеупомянутых видов фруктов также можно употреблять в виде несладких или несоленых сухофруктов, однако, в небольших количествах, так как содержание фруктозы достаточно высокое и зачастую сахар добавляют искусственно. В дополнение к этому, некоторые виды сухофруктов обладают сильным слабите-льным эффектом, и этот эффект вполне приветствуется при использовании данного метода. Этот вопрос более подробно описан в четвертой и последней основе MCM.
Фрукты и овощи, не содержащие крахмала, являются так называемыми базообразующими продуктами. Это означает, что они подвергаются метаболизму в организме и имеют значение pH выше семи (нейтральное).
Здесь следует кратко пояснить этот факт:
Значение pH описывает по шкале от 0 до 14, является ли жидкость достаточно кислой или базовой (также называемой щелочной). Кислотный диапазон составляет от 0 до 7, где 7 – нейтральный, а щелочной – от 7 до 14. Здоровая вода обычно имеет pH от 6,5 до 7,2 и поэтому является довольно нейтральной. На следующем рисунке показана шкала pH.
Значение pH крови человека составляет около 7,4, то есть слегка щелочное. Даже небольшие изменения могут негативно сказаться на здоровье. Если вы едите больше кислотообразующих (=слизеобразующих) продуктов, таких как пицца, хлеб или безалкогольные напитки, которые метаболизируются в организме как кислотообразующие, то вы чувствуете жажду. Организм должен снова нейтрализовать эти кислоты, потому что должно быть значение pH 7.4 в крови. Если вы сейчас пьете воду с pH 7,0, то эта нейтрализация может происходить частично, но организм не достигнет 7,4, необходимых для крови. Для того чтобы успешно закрыть этот пробел, организм берет базообразующие минералы (в основном из костей), такие как магний, калий или кальций. Таким образом, он достигает значения рН крови. Возможно, это одна из причин,