Наша книга призвана показать не только важность сохранения здоровья сердца и сосудов для функционирования человека как организма, но и влияние правильного (или неправильного) питания на состояние сердечно-сосудистой системы, их неразрывную связь и значимость для здоровой, долгой, продуктивной, счастливой жизни человека.
Никогда проблеме рационального питания не уделялось столько внимания, как в последние 10–20 лет. Здоровый образ жизни подразумевает правильное отношение к питанию, физическую активность и контроль состояния своего здоровья. Наши привычки в еде сформировались в значительной степени под влиянием огромных изменений, которые произошли за последнее время в обществе. Основную роль в этом процессе сыграли реклама пищевых продуктов, удобство в приготовлении, модные гастрономические увлечения. Пища составляет неотъемлемую часть нашей жизни: мы собираемся за праздничным столом с родными и близкими, решаем деловые вопросы во время бизнес-ланча, встречаемся с друзьями на пикнике, устраиваем романтический ужин для двоих в уютном ресторанчике. Еда в жизни человека связана с теми или иными воспоминаниями, событиями. Человек действительно наслаждается пищей, получает удовольствие, не задумываясь о содержании жиров, сахара, красителей, искусственных компонентов в том или ином блюде.
Каждый день мы получаем огромное количество информации о пользе или вреде какого-либо продукта питания. Все больше людей задумываются о здоровом и правильном питании. Знаменитый афоризм Марка Твена «Секрет жизненного успеха отчасти состоит в том, что есть следует все, что хочется, а потом предоставлять пище возможность доводить борьбу в желудке до победного конца» – становится не просто устаревшим, но даже опасным заблуждением. Люди начинают увлекаться рациональным и полноценным питанием, но в своем стремлении к «здоровой еде» забывают, что не существует идеальной пищи. Конечно, утверждение о большей питательности и полезности одного продукта питания по сравнению с другим может иметь под собой основание, но нельзя заявлять, что какой-то продукт вообще лишен питательной ценности. Например, фрукты являются великолепным источником углеводов, клетчатки и витаминов, но бедны белком; мясо и рыба имеют высокое содержание белка, при этом в них почти отсутствуют углеводы. Не последнюю роль в сбалансированном питании играют незаменимые элементы, без которых человеческий организм не способен существовать. Так, аскорбиновая кислота предотвращает цингу, нехватка витамина D в организме ребенка может привести к рахиту, причиной остеопороза является недостаток кальция в костях.
Стремясь к сбалансированному питанию, необходимо учитывать и генетическую предрасположенность конкретного человека к какому-либо заболеванию. Если кто-то из членов семьи страдал заболеванием сердца, высоким давлением, лишним весом, то существует вероятность появления подобного заболевания у детей и внуков. Профилактика многих наследственных заболеваний сердца возможна с помощью правильно составленной сбалансированной диеты. Можно утверждать, что рациональное питание способно помочь организму максимально реализовать свой генетический потенциал. Правильное питание не только лечит болезни, но и позволяет предотвратить многие из них. Мы не имеем возможности повлиять на некоторые факторы нашей жизни (инфекционные заболевания, травмы, несчастные случаи, отравления и т. д.), но влиять на собственное здоровье и физическую форму просто обязаны.
Единственный путь, ведущий к здоровью и счастью отдельного человека, нации, всего человечества, – это изменение отношения к своему телу и здоровью. Для этого нужно знать свой организм, желать быть здоровым и прикладывать к этому значительные усилия. Иными словами, человек сам должен сделать выбор – здоровье или болезнь: он должен иметь четкую мотивацию на здоровье, ибо только здоровый человек может добиться высшей ступени в иерархии потребностей – самореализации.
Книга, которую вы держите в руках, призвана убедить человека, что наше тело заслуживает особого внимания, что познание самого себя – одна из главных задач человека разумного, что быть здоровым – легко. Нужно только понять это и захотеть. Эта книга была задумана как попытка удовлетворить стремление каждого человека знать как можно больше о самом главном: как долго и счастливо жить, оставаться как можно дольше здоровым и бодрым.
Мы обращаемся ко всем, кто желает знать о влиянии питания на главный фактор здоровья человека: хорошее состояние его сердца и сосудов. Книга служит пособием, которое позволит каждому выработать, наряду с общепринятыми, собственные методы сохранения и укрепления здоровья в свете научных представлений о человеке.
Авторы помогают человеку сделать выбор в пользу правильного питания с целью сохранения и укрепления здоровья и приводят рекомендации, наиболее соответствующие сегодняшнему состоянию науки. Читайте внимательно, относитесь