Страсть к зефиру. Рецепты и секреты приготовления. Татьяна Чистякова

жирные кислоты, железо, магний, кальций, витамины С и группы В.

      РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЮРЕ ДЛЯ ЗЕФИРА

      Пюре из яблок (кислые яблоки: грени смит, антоновка, симиренко):

      – вымыть яблоки;

      – нарезать на 4 части, удалив сердцевину;

      – кладем на пергамент;

      – запекаем в духовке при температуре 160 градусов – 40-50 минут;

      – достаем яблоки из духовки и выкладываем на дуршлаг, чтобы стек яблочный сок (его можно пить) на 4-6 часов, а лучше на ночь в холодильник;

      – перекладываем яблоки в миску и пробиваем яблочную массу блендером до однородности. При необходимости – протрите через сито.

      Пюре из ягод:

      – свежие ягоды вымыть;

      замороженные ягоды – разморозить при комнатной температуре, либо нагреть в сотейнике при температуре 80-90 градусов.

      – пробиваем блендером ягодную массу. При необходимости – протереть через сито (например, малину).

      СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

      Срок хранения зефира на сахаре – до 6 суток.

      Хранить зефир необходимо при комнатной температуре в герметично закрытой таре.

      Лучше всего – плотно закрывающаяся пластиковая или картонная коробка.

      ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КЛАССИЧЕСКОГО (ЯБЛОЧНОГО) ЗЕФИРА

      В зефире, приготовленном по рецептам из этого сборника

      БЖУ (100 г):

      калорийность – 284 ккал;

      белки – 0.6 г;

      жиры —0 г;

      углеводы – 70.6 мг.

      В 100 граммах зефира содержится 284 ккал. Но в виду большой питательности, "воздушности" и небольшого веса продукта, 100 грамм – это большой объем лакомства, который съесть трудно. Такое пирожное будет наиболее полезным при похудении.

      КРАСИТЕЛИ

      Для окрашивания зефирной массы Вам могут понадобиться красители.

      Они бывают: гелевые и сухие, жирорастворимые и водорастворимые.

      Так как в зефире нет ни грамма жира – соответственно выбирайте водорастворимые красители. Они могут быть в любой форме: сухие или гелевые.