Помидоры содержат ценный набор каратиноидов – соединений, отвечающих за аппетитный красный цвет плодов. Наиболее важным из них остается ликопин. Вещество оказывает мощное противоопухолевое действие, способствует восстановлению кровеносных сосудов. Многочисленные исследования доказывают эффективность ликопина при лечении и профилактике опухолей груди, кожи, поджелудочной железы, простаты, кишечника.
Потреблять томаты можно в свежем виде или после термической обработки. Воздействие тепла при запекании, тушении высвобождает максимальное количество ликопина. Заправляйте помидоры небольшим количеством хорошего растительного масла. В этом случае усвоится наибольший объем ликопина. Можно использовать подсолнечное, оливковое или другое любимое масло первого отжима.
Душистые овощи, которые мы используем в качестве приправы к основным блюдам, обладают мощным антиканцерогенным, бактерицидным действием. В луке и чесноке содержится сразу несколько противораковых соединений, основное из которых – аллицин. Он образуется из предшествующего вещества аллиина, когда мы нарезаем или давим чеснок/лук. Именно это соединение отвечает за узнаваемый резкий аромат.
Вещество лучше всего усваивается в сочетании с растительным маслом, а его активность сохраняется даже при воздействии желудочного сока. Лук и чеснок желательно есть свежими – после термической обработки они теряют практически все свойства. Американские ученые обнаружили, что жительницы Пуэрто-Рико, которые каждый день едят соус софрито (ключевые ингредиенты: томаты, лук и чеснок), на 67 % меньше подвержены раку груди, чем их соотечественницы, пренебрегающие национальной кухней. Это доказывает высокую эффективность диеты в деле профилактики онкологических заболеваний.
Клубника, черника, малина, черная смородина, ежевика содержат большое количество полифенолов, витаминов, антиоксидантов. Они берут под контроль свободные радикалы, предотвращают онкологические процессы. Дополнительно полифенолы тормозят рост атипичных клеток, препятствуют метастазированию опухолей и росту кровеносных сосудов вокруг новообразований.
Большое количество витаминов А и С стимулирует защитные функции организма, помогает в восстановлении клеток. Эти вещества подавляют воспалительные процессы, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Ешьте ягоды свежими, сушеными, после шоковой заморозки. Варенье, подвергнутое длительному кипячению, содержит на порядок меньше полезных веществ.
Апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины содержат более 20 биологически активных веществ, помогающих в профилактике, лечении онкологических заболеваний. Среди них каратиноиды, биофлаваноиды, монотерпены, витамины. Они увеличивают число лимфоцитов, уничтожающих атипичные клетки, нейтрализуют действие свободных