Ricette Di Macarons Per Principianti. Ashlyn Scott. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Ashlyn Scott
Издательство: Tektime S.r.l.s.
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 0
isbn: 9788835422006
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facile e veloce n. 5: Budino a basso contenuto di carboidrati

       Idea facile e veloce n. 6: Insalata di uova piccanti

       Idea facile e veloce n. 7: Tazze di uova e formaggio

       Idea facile e veloce n. 8: Antipasto di asparagi / contorno insalata

       Idea facile e veloce n. 9: Maiale a basso contenuto di carboidrati

       Idea facile e veloce n. 10: Delizia di pesce

       Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati

       Idea n. 1: Delizia di arrosto balsamico

       Idea n. 2: Hamburger a calzone

       Idea n. 3: Spiedini di manzo ai nachos

       Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni

      PARTE I

      ––––––––

      Macarons classici alla vaniglia

      Questa ricetta fornirà le basi per molte delle ricette che saranno elencate nei capitoli successivi. Questo, abbinato alla crema classica, creerà i biscotti dal sapore tradizionale che possono essere modificati in un’ampia varietà di gusti.

      Ingredienti

       Farina di mandorle (1 tazza)

       Albume d’uovo (3, a temperatura ambiente)

       Gel colorante alimentare (2-3 gocce di colore a scelta, assicurarsi che sia gel, non liquido)

       Zucchero semolato (¼ di tazza)

       Zucchero a velo (1 tazza e ¾)

       Sale (1 cucchiaino)

       Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)

      Istruzioni

      1 Prendere la farina, lo zucchero a velo e metà del sale e passarli in un robot da cucina per creare una polvere extra fine. Quindi, prendere un setaccio e versarlo in una ciotola.

      2 A parte, sbattere gli albumi e il sale rimanente fino a quando non inizia a creare dei picchi spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato fino a quando non è completamente amalgamato ma non troppo mescolato. Formerà picchi rigidi che non cadranno se capovolti.

      3 Mescolare la vaniglia e il colorante alimentare fino a quando non saranno mescolati.

      4 Con circa un terzo del vostro impasto di farina di mandorle alla volta, unirlo agli albumi con una spatola e girare delicatamente, fino a quando la pastella cade dalla spatola in nastri.

      5 Spostare la pastella in una sacca da pasticcere con la punta arrotondata. Fissare la carta da forno in posizione, con punti di pastella negli angoli sulla teglia.

      6 Creare dei cerchi di macarons di 1,5 pollici sulla carta da forno, a circa 1 pollice di distanza. Picchiettare delicatamente la teglia sul piano di lavoro cinque volte per far fuoriuscire le bolle d’aria.

      7 Lasciare i macarons a temperatura ambiente per un’ora. Dovrebbero essere asciutti in superficie.

      8 Riscaldare il forno a 300°F e, una volta riscaldato, infornare per 17 minuti. I macarons non dovrebbero attaccarsi alla carta.

      9 Lasciare raffreddare i macarons su una graticola prima di farcire.

      10 Per farcire, prendere la crema e mettere una cucchiaiata su un guscio e poi adagiare il secondo sopra per creare un panino. Lasciar riposare per 24 ore e servire.

      Crema classica alla vaniglia

      Questo fornirà il classico ripieno di crema alla vaniglia che va nei macarons. Questa è anche la base per tutti gli altri gusti. Questa ricetta verrà seguita nei capitoli successivi e andrà bene con quasi tutti i biscotti.

      Ingredienti

       Burro non salato (1 tazza, a temperatura ambiente)

       Panna (3 cucchiai)

       Zucchero a velo (3 tazze)

       Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)

      Istruzioni

      1 Sbattere il burro finché non diventa spumoso, in genere per circa un minuto. Quindi, usando un setaccio, incorporare lentamente lo zucchero a velo fino a quando non sarà completamente amalgamato. Quindi, unire la vaniglia, sbattendola. Aggiungere 1 cucchiaio alla volta di panna fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi, trasferire in una sacca da pasticcere.

      Capitolo 1: Ricette di macarons alla frutta

      Macarons rosé

      Ingredienti

       Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)

       Riduzione rosé

       Crema rosé (vedere ricetta successiva)

      Riduzione rosé:

       Spumante