Оставалась последняя, финальная операция…
Пузырь притащил откуда-то старое ватное одеяло, завернул в него, как маленького ребенка, чугунчик и заставил меня еще добрый час ждать, пока «жаркове» настоится!
«Настоящая еда отличается от ненастоящей временем, которое тратит хозяйка на его приготовление!» – так любил говорить Вася-Пузырь, настоящий киевлянин.
Потом, конечно, была трапеза!
Во всех кулинарных книгах с тем или иным успехом рассказывается о том, как готовить, но нигде не говорится о том, как это правильно есть!
К Васиному блюду полагались большие куски свежего белого пшеничного хлеба, и нужны они были для (внимание!) «вымакивания соуса»!
Неблагодарное дело – описывать этот процесс, сопровождаемый вздохами, стонами и причмокиваниями!
Это нужно испытать лично!
Вкусно ли это?
Не поленитесь – приготовьте и потом скажете!
Рецепт
Гусь (небольшой) – 1 гит.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь (крупная, сладкая) – 1 шт.
Соль крупная, перец молотый, перец душистый горошкам, лавровый лист
Масло подсолнечное (нерафинированное базарное)
Масло сливочное
Хлеб белый
Суповое мясо
Затаенная, а значит, хранящаяся в самом укромном уголке души мечта любой хозяйки – однажды приготовить первое, второе и третье в одной кастрюле и желательно одновременно!
И даже если они об этом не говорят, поверьте – они об этом думают!
Не знаю, как насчет третьего, но одновременно первое и второе…
Вполне возможно!
Это с успехом и довольно часто делали киевские домохозяйки.
Взять хотя бы наш славный и неповторимый борщ с мясом!
Тут тебе и «салат из овощей», и «юшка», и «мясосальный набор».
Это я так, для примера, вспомнил борщ, а вообще-то сюда подходит и рассольник, и гороховый суп, и многое другое.
И, как по мне, самое вкусное во всех этих блюдах – мясо с косточкой!
В киевских дворах часто можно было услышать вопрос: «Соседка, что у вас, например, сегодня на обед?»… и ответ: «Например, суповое мясо!»
У меня от этих слов всегда голова шла кругом, потому, что ничего вкуснее «супового мяса» я никогда не едал!
Мальчуганом я был довольно консервативным и не собирался изменять своим пристрастиям, но остальные члены семьи наотрез отказывались есть «суповое мясо» ежедневно!
К радости, у меня был союзник: папа обожал мозговые косточки, а, как известно, хорошей, готовой к употреблению мозговой косточки без борща, супа, а соответственно и добрячего кусочка мяса не бывает!!!
Поэтому, как только я читал в маминых глазах малейший намек на то, что сегодня она собирается кулинарно «удовлетворить» папу, я своим детским пытливым умом понимал, что и мне перепадет немного счастья!
В