температуру брожения. После достижения определенной крепости температуру опускают и брожение прекращается. Следующим объектом был ангар для производства вина по традиционной технологии – в квеври. Квеври это огромные глиняные кувшины закопанные в земле, из за чего температура в них постоянная. Там же работал резчик по дереву, создававший различные скульптурные композиции. Получается посмотрели еще и небольшую выставку. Следующим пунктом нашей остановки стал цех розлива. Как раз шел розлив одной из проданных партий продукции. На вид стандартная линия. Мне раньше приходилось бывать в подобных местах. Заключительным пунктом экскурсионной программы был склад готовой продукции в огромном подвале с бесконечными рядами цистерн в несколько ярусов. Готовое вино хранится в этих бочках до самой продажи. И только перед датой поставки покупателю, разливается по бутылкам. У входа в зал, находится камера хранения для клиентов. Человек, купивший несколько бутылок коллекционного вина, может платно оставить их здесь на хранение. Правда, чтобы забрать их, придется приехать сюда опять. Никаких других способов пересылки не предусмотрено. Хранение можно осуществлять как на общей полке, так и арендовав именную ячейку, что естественно дороже.
