8. Используя мерную чашку или ложку для мороженого, разложите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти.
9. Выпекайте 15 минут или до готовности. Готовность проверьте зубочисткой: если она остается чистой, то кексы готовы.
Этого количества глазури достаточно для покрытия 18 кексов (около 2 стаканов).
3 стакана сахарной пудры
½ стакана неподслащенного какао
⅓ стакана сливочного масла комнатной температуры
½ ч. л. ванили
щепотка соли
около ⅓ стакана холодного крепкого кофе
Приготовление
1. Просейте отмеренное количество сахарной пудры и какао через сито над миской, протирая силиконовой лопаткой, чтобы не было комков.
2. Взбейте масло миксером в воздушную массу. Добавьте ваниль и соль.
3. Добавьте за один прием всю смесь какао и пудры, тщательно перемешайте.
4. Влейте, продолжая взбивать, столько кофе, сколько потребуется для получения однородной и легко наносимой глазури.
Нешоколадный шоколад
«Правда ли, что в белом шоколаде нет кофеина?»
Правда. Кстати, шоколада там тоже нет.
Белый шоколад – это просто растительный жир из какао-бобов (масло какао), смешанный с сухими молочными веществами и сахаром. В нем нет ни грамма тех чудесных веществ какао, которые дают шоколаду его уникальный и богатый вкус. Если вы выбрали десерт, украшенный белым шоколадом, чтобы избежать кофеина, помните, что масло какао – это жир с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.
Некоторые из так называемых кондитерских изделий из белого шоколада не содержат даже масла какао; в их производстве используют гидрогенизированные растительные жиры. Поэтому не забудьте прочитать состав продукта на этикетке!
Если шоколад может быть белым, кто запрещает нам готовить белые брауни?[12] Сделайте их вязкими с помощью кокосовой стружки и хрустящими с помощью орехов, и ни один любитель шоколада не останется равнодушным – несмотря на их бледный цвет.
На 18 батончиков:
2 стакана муки
½ ч. л. соды
¼ ч. л. соли
¾ стакана сливочного масла комнатной температуры, разделенного на порции (по 1 ст. л. каждая)
1 стакан темно-коричневого сахара
2 больших яйца
½ стакана кокосовой стружки
2 ч. л. ванили
280 г крупно нарезанного белого шоколада
1 стакан крупно нарезанных грецких орехов
сахарная пудра
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 150 °С. Форму для выпечки размером 23 х 32 см смажьте или сбрызните из пульверизатора растительным маслом.
2. В миске средних размеров соедините муку, соду и соль.
3. В другой такой же миске взбейте миксером сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца по одному, взбивая масляно-яичную смесь до однородной массы.
4. Добавьте кокосовую стружку и ваниль.