Капуста под соусом
500 г белокочанной капусты, 2 стакана воды, 2 ч. л. кузу, 2 сливы умебоши, 1 ст. л. кунжутного семени.
Капусту нашинкуйте и варите в течение 3 минут, после чего откиньте на дуршлаг.
Мелко нарежьте сливы, положите их в капустный отвар. Влейте кузу, разведенный небольшим количеством воды, и кипятите все вместе 5–10 минут. Полейте капусту полученным соусом.
Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета, растолките в ступке и посыпьте ими капусту.
Кольцо из цветной капусты и брокколи
Цветная капуста, брокколи, вода, 2 ч. л. тамари, имбирь, 1 ст. л. лимонного сока.
Возьмите по 2 стакана соцветий цветной капусты и брокколи и отварите их по отдельности (не более 5 минут). В центр блюда положите цветную капусту, вокруг нее распределите брокколи.
Из тамари, лимонного сока, 1 ст. л. предварительно натертого имбиря приготовьте соус. Чтобы он получился жидким, добавьте необходимое количество отвара. Полейте капусту соусом.
Печеные кабачки цукини
3 кабачка цукини, 1 ч. л. пасты мисо, темное кунжутное масло, имбирь, вода, зелень петрушки.
Разрежьте кабачки пополам вдоль, сделайте на кожуре неглубокие косые надрезы, чтобы овощи покрылись крестообразной сеточкой.
Смажьте противень маслом, выложите на него кабачки и запекайте их в духовке, предварительно нагретой до 180 ºС, 20–25 минут.
Натрите имбирь, смешайте 1/4 ч. л. полученной кашицы с мисо и водой, чтобы получился средней густоты соус. Смажьте им кабачки и подержите в духовке еще 15 минут.
Измельчите зелень петрушки и посыпьте ею готовое блюдо.
Зеленый горошек с китайской капустой
1 стакан зеленого горошка, 200 г китайской капусты, темное кунжутное масло, кузу, вода, 1 щепотка морской соли.
Капусту нарежьте косыми ломтиками и обжарьте на сильном огне в небольшом количестве масла.
Разведите кузу водой и полейте капусту, посолите и перемешайте. Добавьте горошек и держите на плите еще 1 минуту.
Паровая морковь с китайской капустой
Морковь, китайская капуста, 2 ст. л. лимонного сока.
Нарежьте овощи. По очереди отварите в пароварке 1 стакан моркови (20 минут) и 4 стакана капусты (1–2 минуты). Выложите овощи на блюдо, полейте лимонным соком и перемешайте.
Бурый рис с дикорастущими травами
4 стакана вареного бурого риса, 2 ст. л. семян кунжута, темное кунжутное масло, тамари, шнитт-лук, листья и стебли одуванчика, стеллария (звездчатка).
Измельчите шнитт-лук, одуванчик и стелларию. Нагрейте небольшое количество масла, положите в него рис, добавьте тамари и готовьте в течение нескольких минут.
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, посыпьте им рис. За 3–4 минуты до окончания приготовления введите дикорастущие