Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTR0208. Matilde Laura Charquero Gómez

3. Clases de técnicas y procesos simples

       4. Aplicaciones sencillas

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 4 Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

       1. Introducción

       2. Identificación y clases

       3. Identificación de equipos asociados

       4. Fases en los procesos, riesgos en la ejecución

       5. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados

       6. Aplicación práctica

       7. Aplicación práctica

       8. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 5 Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

       1. Introducción

       2. Clasificación, características, tipos

       3. Esquemas de elaboración: fases más importantes

       4. Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos

       5. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas

       6. Conservación de bebidas que lo precisen

       7. Tipos de servicios en barra

       8. Aplicación práctica

       9. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 6 Preparación y presentación de bebidas combinadas

       1. Introducción

       2. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo

       3. Normas básicas de preparación y conservación

       4. Servicio en barra

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 7 Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

       1. Introducción

       2. Clasificación, características y tipos

       3. Identificación de las principales marcas

       4. Servicio y presentación en barra

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 8 Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

       1. Introducción

       2. Definición y tipologías

       3. Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados

       4. Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches

       5. Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 9 Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

       1. Introducción

       2. Definición y clasificación

       3. Tipos y técnicas

       4. Decoraciones básicas

       5. Aplicación de técnicas sencillas

       6. Aplicación de técnicas

Скачать книгу