Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. HOTR0409. Marta Pino Martín

Locales

       3.2. Cocinas

       3.3. Lavabos, servicios y vestuarios

       3.4. Equipos y útiles de cocina

       4. Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización

       4.1. Desinfección

       4.2. Esterilización

       4.3. Desinsectación

       4.4. Desratización

       5. Productos de limpieza de uso común

       5.1. Tipos, clasificación

       5.2. Características principales de uso

       5.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje

       5.4. Interpretación de las especificaciones

       6. Sistemas, métodos y equipos de limpieza

       6.1. Aplicaciones de los equipos materiales basicos

       6.2. Procedimientos habituales: tipos y ejecución

       7. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos

       8. Resumen

       Capítulo 3 Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

       1. Introducción

       2. Agentes y factores de impacto

       3. Tratamiento de residuos

       3.1. Manejo de residuos y desperdicios

       3.2. Tipos de residuos generados

       3.3. Residuos sólidos y envases

       3.4. Emisiones a la atmósfera

       3.5. Vertidos líquidos

       4. Normativa aplicable sobre protección ambiental

       5. Otras técnicas de prevención o protección

       5.1. Reducción

       5.2. Reutilización

       5.3. Reciclaje

       5.4. Recuperación energética

       6. Resumen

       Capítulo 4 Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

       1. Introducción

       2. Compras y aprovisionamiento

       3. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas

       3.1. Iluminación

       3.2. Consumo de agua

       3.3. Cocinado y preparación de alimentos

       3.4. Buena gestión de residuos

       4. Limpieza, lavandería y lencería

       4.1. Productos de limpieza

       4.2. Limpieza con maquinaria específica

       4.3. Lencería

       4.4. Otras zonas Aseos de clientes

       5. Recepción y administración

       5.1. Elección de equipo informático adecuado

       5.2. Utilización y uso de papel

       6. Mantenimiento

       6.1. Climatización

       6.2. Energía eléctrica

       7. Resumen

       Capítulo 5 Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

       1. Introducción

       2. Seguridad