Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios. INAD0108. Paloma Rodríguez González

Capítulo 3 Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria

       1.Introducción

       2.Riesgos más comunes en la industria alimentaria

       3.Normativa básica sobre prevención de daños personales

       4.Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales

       5.Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal

       6.Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos

       7.Guías de buenas prácticas de higiene

       8.Normas básicas de higiene alimentaria

       9.Medidas de higiene personal

       10.Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 4 Protección medioambiental en la industria alimentaria

       1.Introducción

       2.Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente

       3.Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación

       4.Ahorro hídrico y energético

       5.Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Bibliografía