Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. HOTU0109. Saray Ruíz Torres

3 La venta en restauración

       1. Introducción

       2. Elementos clave en la venta

       3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas

       4. Fases de la venta

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 4 Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

       1. Introducción

       2. Montaje y adecuación de las instalaciones

       3. Disposición de la ambientación y decoración

       4. Puesta a punto de la maquinaria y equipos

       5. Información gastronómica

       6. Servicios de alimentos y bebidas

       7. Descripción, aplicación y formalización de las comandas

       8. Seguimiento del servicio

       9. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa

       10. Postservicio de alimentos y bebidas

       11. Supervisión de instalaciones y equipamiento

       12. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Glosario

       Bibliografía