8 видов ягод, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 видов орехов желательных на нашем столе, и их ORAC
8 видов пряностей, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 пряных овощей, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 пряных трав, желательных на нашем столе, и их ORAC
Поскольку некоторые из указанных в таблицах овощей бывают разными (например, белокочанная и краснокочанная капуста) и едим их мы в разном виде (сыром, вареном и т. д.), то где нужно я указала лишь максимальное значение ORAC для данного продукта, подробности читайте ниже, в описаниях этих продуктов.
Овощи
Капуста
«Хлеб да капуста лиха не допустят» – так на Руси отзывались о капусте.
Но мы-то знаем, что капуста бывает разной. Самая богатая антиоксидантами – вареная или тушеная краснокочанная капуста (ORAC 3145), у свежей белокочанной показатель самый низкий (529), зато у нее же, но тушеной – 1770, а между ними расположились другие виды капусты, приготовленные самыми разными способами, (см. Приложение), – цветная капуста разных оттенков, брокколи (свежая и тушеная).
Капуста – лекарь, так что всегда вводите ее в рацион:
✓ сок свежей капусты вылечивает язву желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно у пациентов с пониженной кислотностью;
✓ при заболевании печени и желчного пузыря рекомендуют съедать перед обедом салат из свежей капусты с подсолнечным маслом, но без соли;
✓ капустный рассол помогает наладить работу кишечника;
✓ при сахарном диабете 300 граммов капусты, съедаемой ежедневно, значительно нормализуют содержание сахара в крови;
✓ при гриппе, ангине, бронхите помогает свежий капустный сок;
✓ при гиповитаминозе готовьте овощное пюре, в которое кроме капусты входит морковь, картофель, молоко и растительное масло – таким пюре можно кормить даже детей с 8–9 месячного возраста;
✓ при бессоннице стакан капустного сока на ночь помогает восстановить сон;
✓ даже с мозолями старыми-престарыми капустный лист поможет быстро справиться: лист следует вымочить в уксусе не менее суток, а затем наложить его на мозоль на всю ночь;
✓ для укрепления костей и устранения проблем с зубами съедайте каждый день несколько листочков капусты;
✓ и, конечно, капуста и капустный сок ширико применяются в косметологии.
Капуста на столе – порядок в желудке и на лице!
Свекла
В столовой свекле биологически активных веществ много, и состав их сложен. Эти два показателя многое определяют в ее ценности как продукта питания.
✓ в 100 г съедобной части свеклы содержится 86,5 г воды, белки, углеводы, 0,9 г пищевых волокон, 288 мг калия, а также органические кислоты, магний, фосфор, натрий, кальций, цинк, селен;
✓ присутствие витамина С, провитамина А,