ENZIMA. Una enzima es una proteína producida por los organismos que causa reacciones químicas específicas.
GAS. Un gas es una sustancia que permanece en una forma similar al aire (ni sólida ni líquida).
GRAMO. Un gramo es una unidad de peso del sistema métrico decimal. Una libra tiene 454 gramos.
GRASA. 1. La grasa es una sustancia aceitosa presente en los animales, especialmente cuando se deposita en forma de capa bajo la piel o alrededor de ciertos órganos. 2. La grasa es una sustancia de este tipo hecha de productos animales o vegetales que se utiliza para cocinar.
GRASA INSATURADA. La grasa insaturada es una forma de grasa presente en alimentos como el aguacate, los frutos secos y los aceites vegetales, como los aceites de colza y de oliva. Los productos cárnicos contienen grasas saturadas e insaturadas.
La grasa insaturada es líquida a temperatura ambiente.
GRASA SATURADA. La grasa saturada es una forma de grasa presente en productos animales, como por ejemplo la nata, el queso, la mantequilla, la manteca y las carnes grasas, además de en ciertos productos vegetales como el aceite de coco, el aceite de semilla de algodón, el aceite de palma y el chocolate.
La grasa saturada es sólida a temperatura ambiente. Aunque durante mucho tiempo se ha creído que comer alimentos ricos en grasa saturada aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, estudios más recientes han demostrado que esto no es cierto1.
GRASA TRANS. Las grasas trans son grasas insaturadas que son poco habituales en la naturaleza y son creadas artificialmente. Este tipo de grasa se encuentra en alimentos procesados como los cereales, los productos de pastelería, la comida rápida, el helado y las comidas congeladas. Cualquier cosa que contenga «aceite parcialmente hidrogenado» contiene grasa trans.
Las autoridades alimentarias, incluyendo la Administración de Alimentos y Fármacos [FDA] de los Estados Unidos, la Autoridad para la Seguridad Alimentaria Europea y el Comité Asesor Científico sobre Nutrición del Reino Unido, consideran que las grasas trans son perjudiciales para nuestra salud y recomiendan reducir su consumo a cantidades insignificantes.
HIDRATO DE CARBONO. Un hidrato de carbono es una molécula compuesta de carbono, oxígeno e hidrógeno, y que sirve como fuente de energía.
HIDRÓGENO. El hidrógeno es un gas incoloro, inodoro e inflamable. Es el elemento químico más simple y más abundante en el universo.
KILOGRAMO. Un kilogramo equivale a 1.000 gramos y a 2,2 libras.
MATERIA. Materia es cualquier cosa del universo que tiene masa y tamaño.
METABOLISMO. Metabolismo es el término empleado en la serie de procesos que descomponen las moléculas de los alimentos para liberar energía, que después se utiliza para alimentar las células del organismo y para crear moléculas más complejas utilizadas para construir nuevas células.
El metabolismo es necesario para la vida, y es el modo en que el cuerpo crea y mantiene las células que lo forman.
MILIGRAMO. Un miligramo es la milésima parte de un gramo.
MOLÉCULA. Una molécula es la partícula más pequeña de cualquier compuesto que sigue existiendo como tal sustancia. Si la dividiéramos aún más, se separaría en los elementos que la forman (lo que significa que ya no existe como la misma sustancia original).
MÚSCULO ESQUELÉTICO. Un músculo esquelético está conectado al esqueleto para formar parte del sistema mecánico que mueve las extremidades y otras partes del cuerpo.
MÚSCULO. Los músculos son masas de tejido, normalmente insertadas en los huesos, que pueden contraerse y relajarse para generar movimiento.
NUTRIENTE. Un nutriente es una sustancia que da a un cuerpo vivo algo que necesita para vivir y crecer.
ORGANISMO. Un organismo es un ente vivo, como una persona, un animal o una planta.
ÓRGANO. Un órgano está compuesto de dos o más tipos de tejido que funcionan juntos para conseguir una función específica en un organismo.
Aunque el corazón y los pulmones son órganos, el músculo esquelético no es un órgano porque el músculo es solo un tipo de tejido.
OXÍGENO. El oxígeno es un gas incoloro e inodoro que es necesario para la sobrevivencia de la mayoría de las formas vivas.
PRODUCTO QUÍMICO. 1. Un producto químico tiene que ver con la química o cómo están formadas las sustancias y las reacciones y cambios que experimentan. 2. Un producto químico es cualquier sustancia que puede experimentar un proceso o cambio químico. Cuando alguien hace referencia a los productos químicos, normalmente habla sobre sustancias hechas por el hombre, pero la definición no se limita a este significado.
PROTEÍNA. Las proteínas son compuestos naturales que se utilizan para el crecimiento y la reparación del organismo y para construir células y tejidos.
QUÍMICA. La química es la rama de la ciencia que trata sobre la identificación de las sustancias de las que está compuesta la materia, el estudio de sus características y las formas en que interactúan, se combinan y cambian.
TEJIDO. El tejido es el material orgánico de los animales y las plantas, que consta de grandes cantidades de células que son similares en forma y función.
Eso es todo en lo relativo a la primera lista de palabras clave. Bastante sencillo, ¿verdad?
Tómate varios minutos para repasar cualquier cosa que no hayas entendido, ya que la lista siguiente se basa en la comprensión de los términos que hemos explicado.
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LO QUE LA MAYORÍA DE LA GENTE NO SABE SOBRE SALUD, NUTRICIÓN Y ACONDICIONAMIENTO FÍSICO SEGUNDA PARTE: NUTRICIÓN
Hay una circunstancia notable en nuestra propia historia que parece haber escapado a la observación:
El efecto dañino de la aplicación imprecisa de los términos.
Noah Webster
ÁCIDO GRASO. Los ácidos grasos son las moléculas que forman las células grasas. Algunos ácidos grasos son necesarios para sintetizar partes de las células y tejidos del organismo.
Los ácidos grasos contienen el doble de calorías por gramo que los hidratos de carbono y las proteínas, y se utilizan principalmente para almacenar energía en las células grasas.
ÁCIDO GRASO ESENCIAL. Algunos ácidos grasos se llaman ácidos grasos esenciales porque son vitales para un funcionamiento corporal adecuado y deben obtenerse de la comida (el cuerpo no puede sintetizarlos). Los seres humanos tenemos dos ácidos grasos esenciales: ácido alfa-linolénico y ácido linoleico.
ALMIDÓN. El almidón es un hidrato de carbono complejo presente naturalmente en muchas frutas y hortalizas, y a veces se añade a otros alimentos para hacerlos más espesos.
Aunque el almidón es un hidrato de carbono complejo, algunos alimentos específicos ricos en almidón se descomponen rápidamente en forma de glucosa, igual que un hidrato de carbono simple.
AZÚCAR. El azúcar es un tipo de hidrato de carbono de sabor dulce que procede de diversas plantas, frutas, granos y otras fuentes.
AZÚCAR SANGUÍNEO. El azúcar sanguíneo es la cantidad de glucosa que hay en la sangre. La glucosa se transporta en