Meal Prep. Lena Merz

altmodisch.

      MANGO-LASSI MIT LIMETTE

      1. 1 Mango schälen und grob würfeln.

      2. 1 Bio-Limette heiß abwaschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.

      3. Die Mango mit 250 g Joghurt (oder Joghurtalternative auf Kokosbasis), Limettensaft und -schale in einem Mixbehälter pürieren.

      Das Lassi in 2 Schraubgläser füllen und mit 20 g Kokosflocken bestreuen. Dann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

FRÜHSTÜCK

      FRÜHSTÜCKSTOASTIE

      Für 4 Portionen

      15 Min. Zubereitung

      30 Min. Backen

      Pro Portion ca. 385 kcal

      30 g EW

      28 g F

      4 g KH

      KLASSIKER

      120 g Mangold (ersatzweise Spinat)

      6 Eier (M)

      Salz

      Pfeffer

      1 Prise Muskatnuss

      1 EL Öl

      4 Toasties

      4 Scheiben Cheddar

      AUSSERDEM

      Kleine Auflaufform (20 × 20 cm)

      1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Mangold waschen und gut trocken schütteln. Die Stiele von den Blättern trennen, Stiele längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Blätter längs vierteln und in feine Streifen schneiden.

      2 In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Mangold unterheben. Die Auflaufform mit Öl einpinseln, die Eimasse einfüllen und im Ofen (Mitte) 30 Min. backen.

      3 Das gebackene Omelett komplett abkühlen lassen. Die Toasties halbieren und mit je einer Scheibe Käse belegen. Das Omelett vierteln und je ein Stück auf den Käse setzen. Die Oberseite des Toasties auflegen und das Brot umdrehen, sodass der Käse oben liegt.

      4 Die Toasties in kleinen Boxen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate tiefkühlen. Die Brötchen vor dem Verzehr 5–7 Min. bei 180 °C im vorgeheizten Ofen aufbacken oder alternativ für 3 Min. bei 500 Watt in der Mikrowelle erhitzen.

      TAUSCH-TIPP

      Der Frühstückstoastie schmeckt mit allerlei Omeletts. Ins Ei können auch Gemüsereste, Wurst oder Kräuter eingebacken werden. Wer dann noch die Käsesorte ändert, hat direkt ein neues Gericht.

      OVERNIGHT BIRCHER

      Für 4 Portionen

      15 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 255 kcal

      8 g EW

      9 g F

      32 g KH

      SOMMER-REZEPT

      1 Apfel

      350 g Joghurt

      100 ml Milch

      120 g Bircher-Müsli-Mischung

      2 EL Chia-Samen

      4 Aprikosen

      125 g Johannisbeeren

      1 Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit Schale grob reiben. In einer Schüssel mit dem Joghurt, der Milch, der Müsli-Mischung sowie den Chia-Samen mischen und das Ganze auf 4 Schraubgläser verteilen.

      2 Die Aprikosen und die Johannisbeeren waschen. Die Aprikosen halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen und beides auf die vier Gläser verteilen. Die Gläser gut verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

      BAKED OATMEAL MIT NEKTARINE

      Für 4 Portionen

      10 Min. Zubereitung

      30 Min. Backen

      Pro Portion ca. 260 kcal

      8 g EW

      9 g F

      37 g KH

      SCHMECKT AUCH KINDERN

      200 ml Milch (ersatzweise Haferdrink)

      1 Ei (M)

      100 g zarte Haferflocken

      1 EL Öl

      100 g gemischte Beeren (frisch oder TK)

      1 Nektarine

      1 EL Mandelblättchen

      4 EL Ahornsirup

      AUSSERDEM

      Kleine Auflaufform (20 × 20 cm)

      1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Milch und Ei mit dem Schneebesen verrühren. Die Haferflocken zugeben und untermischen. Die Auflaufform mit Öl einpinseln und die Masse einfüllen.

      2 Die frischen Beeren waschen und abtropfen lassen. Die Nektarine waschen, halbieren, vom Kern befreien und 1 cm groß würfeln. Dann Beeren und Nektarine auf dem Oatmeal verteilen, ganz leicht andrücken. Dann die Mandelblättchen darauf verteilen. Alles im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen.

      3 Das Baked Oatmeal komplett auskühlen lassen und in 4 Quadrate schneiden. Dann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 6 Monate tiefkühlen. Vor dem Verzehr das Baked Oatmeal auf dem Toaster oder im Backofen leicht erwärmen und mit 1 EL Ahornsirup beträufeln.