Опорная. Мукополисахариды придают прочность нашим костям, хрящам, сухожилиям, коже.
Питательная. Без простых углеводов невозможен синтез более сложных углеводов, жирных кислот и аминокислот.
Транспортная. Они принимают активное участие в переносе всевозможных продуктов обмена веществ.
Регуляционная. Поддержка водного баланса – их обязанность.
Защитная. У растений из клеточных стенок мертвых клеток создаются колючки и шипы.
Рецепторная. Часть сложных олигосахаридов входит в состав контактной части рецепторов клетки.
Пластическая. Участвуют в строительстве ДНК и других информационных кислот. В виде гликогена хранится в печени и мышцах. Гликогена в мышцах до 2 % от мышечной массы.
Нормальный уровень концентрации глюкозы в крови также обеспечивается углеводами.
Они предотвращают свертывание крови в сосудах, и препятствует проникновению бактерий сквозь клеточную оболочку.
Описанное многообразие функций углеводов не является исчерпывающим.
Все в мире можно разделить на составляющие компоненты. Углеводы тоже. Они состоят из «кирпичиков», которые называются «сахариды». Простые или быстрые углеводы, состоящие из одного «кирпичика», называются моносахариды, а из двух – дисахариды. Те углеводы, которые состоят из трех и более моносахаридов, называются сложными или полисахаридами.
Простые углеводы подразделяются на две группы:
Глюкоза, галактоза, фруктоза относятся к моносахаридам с одной сахарной группой. А мальтоза, лактоза и сахароза входят в группу дисахаридов.
В глюкозу входит одна молекула глюкозы, в фруктозу – одна молекула фруктозы, галактозы – одна молекула галактозы. В сахарозу (столовый сахар) входит одна молекула глюкозы и молекула фруктозы. В мальтозу (солодовый сахар) – две молекулы глюкозы. В лактозу (молочный сахар) – одна молекула галактозы и молекула глюкозы.
Главная особенность простых углеводов – быстрое их усвоение организмом. Попав в желудочно-кишечный тракт, они расщепляются на глюкозу. Она моментально всасывается в кровь, наполняя все ткани и органы быстрой энергией, и там же она где-то за полчаса сгорает.
Можем поспорить, что ты представляешь сахар только как привычный глазу белый порошок или кубики, которые подмешиваешь в чай или кофе. А это только один из сахаров – сахароза. Она содержится в свекле и сахарном тростнике. В меде и фруктах имеется фруктоза, глюкоза также в меде, но и в фруктах и овощах. Лактоза – только в молочном сахаре, а мальтоза – в проращенных зернах.
Простые углеводы поступают в кровь моментально, так как их не надо переваривать. Это прекрасно с точки зрения энергетики, но в этом таится опасность. Человек не может контролировать количество съеденных углеводов и соизмерить свой