Включите таймер программы «тушение» на 1,5 часа.
После сигнала откиньте грудки на дуршлаг, дайте молоку стечь, переложите в тарелку, охладите до комнатной температуры, нарежьте на медальоны.
Поставьте в холодильник до полного охлаждения. Подайте ветчину охлажденной.
Цыпленок копченый
Цыпленок – 1,2 кг, ароматизатор «Костровок» – 2 ст. л.
Для рассола:
Чеснок – 4 зубчика, вода – 1 л, сахар – 1 ч. л., перец черный молотый – по вкусу, соль – 1 ст. л.
Растворите соль и сахар в воде. Выдавите чеснок с помощью чеснокодавки, добавьте черный перец. Залейте цыпленка приготовленным рассолом и оставьте на сутки в холодильнике.
После того как цыпленок замаринуется, переложите в пакет (или рукав) для запекания, равномерно со всех сторон обмажьте ароматизатором «Костровок».
Плотно заверните пакет и обвяжите нитками.
Переложите пакет в контейнер-пароварку. Налейте в чашу мультиварки воды, чтобы она была чуть выше самой нижней отметки. Контейнер-пароварку поместите в чашу и установите таймер программы «варка на пару-мясо» на 1 час. Мультиварку выключите.
Включите режим «подогрев» на 20 минут. После сигнала достаньте цыпленка, не развязывая нитки и не вынимая из пакета для запекания, охладите до комнатной температуры.
Достаньте из пакета, заверните в пищевую пленку, переложите на тарелку и уберите в холодильник до полного охлаждения. Охлажденное мясо нарежьте на порционные кусочки.
Телятина с грибами
Телятина – 750 г, грибы – 400 г, масло сливочное или топленое сало 1 ст. л., мука – 1 ч. л., вино – 1 рюмка, бульон либо вода – 1 мерный стакан от мультиварки, томат-пюре – 1 ч. л., лук – 1 шт., перец черный молотый – по вкусу, соль.
Нарежьте телятину небольшими кусками. Уложите в мультиварку и поджарьте в режиме «выпечка» 20 минут в сливочном масла или топленом сале вместе с мелко нарезанным луком. Промойте грибы. Нарежьте их тонкими ломтиками.
Когда телятина подрумянится, добавьте грибы. Помешайте деревянной ложкой. Посыпьте мукой и тушите в режиме «тушение» 30 минут.
Влейте вино и мясной бульон с размешанной в нем томатом-пюре. Посолите, поперчите по вкусу. Тушите под крышкой 30 минут крышкой в режиме «тушение» 30 – 40 минут до готовности.
Баранина с черносливом
Баранина – 1 кг, чернослив без косточек – 300 г, репчатый лук – 200 г, томат-пюре – 150 г, сало баранье, говяжье топленое или маргарин – 120 г, соус – 300 г, сахар – по вкусу, белое вино – 80 г, корица – по вкусу, гвоздика – по вкусу, соль
Нарежьте баранину на мелкие кусочки, посолите, поперчите, сложите в мультиварку обжарьте в режиме «выпечка» 20 минут с жиром.
Добавьте мелкорубленый пассерованный репчатый лук, томат-пюре, залейте и тушите 30–40 минут в режиме «тушение».
Затем добавьте предварительно вымытый чернослив, красный соус и тушите еще 20 минут. В конце добавьте белое вино, корицу,