Addicted to Food. Michael Götz-Pijl

g Pinienkerne

      1 grüne Chili

      1 Bund Koriander

      2 Limetten

      4 EL Rapsöl

      1 TL gemahlener

      Kreuzkümmel

      Pfeffer

      Salz

       ZUBEREITUNG

      Oktopus kalt abspülen. In einen Topf geben, so viel Wasser zufügen, dass er ganz bedeckt ist, Essig dazugeben und leicht salzen. Zum Kochen bringen, mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen. Lorbeerblätter und gewaschenen Thymian dazugeben und anschließend 45-50 Min. bei mittlerer Hitze leicht siedend garen. Garprobe machen: Das Fleisch sollte, wenn mit einem Messer leicht hingestochen wird, langsam vom Messer abgleiten. Oktopus aus dem Sud nehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.

      Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten für 4 Minuten in kochendem Wasser kochen. Staudensellerie waschen, putzen, entfädeln und in feine ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

      Die Tentakel des Oktopus vom Körper schneiden und in 5 mm dicke Scheiben, den Körper selbst in 5 mm dicke Streifen schneiden.

      Koriander waschen, Blätter abzupfen, etwa 1 TL zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Koriander, Gemüse und Oktopusstücke mischen.

      Limetten halbieren und auspressen. 4 EL Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Salat geben, gründlich mischen und 30 Min. mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren). Mit dem zurückgelegten Koriander garniert servieren.

       Gurken-Radieschensalat

       4 PERSONEN

      2 Salatgurken

      1 Bund

      Radieschen

      200 g Schmand

      1 Bund Dill

      Saft aus 2

      Zitronen

      Salz

      Pfeffer

      Paprikapulver

       ZUBEREITUNG

      Radieschen und Gurken in feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

      2-3 Stiele Dill waschen, fein schneiden und in eine weitere kleine Schüssel geben. Mit dem Schmand und dem Zitronensaft verrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

      Das Dressing zu den vorbereiteten Guken und Radieschen geben und alles gut vermengen. Kurz durchziehen lassen und servieren. Mit etwas Paprikapulver bestreuen und ein paar kleine Dillzweige darüber geben.