"Der sympatische Nerd"
Angefangen hat alles als ich 14 Jahre alt war. Fehlende Freundschaften und naja… so ein wenig Übergewicht haben mich dazu gebracht, mich mehr und mehr mit dem Thema Essen und Kochen zu beschäftigen. Anfänglich sammelte ich kleine Rezepte aus Zeitschriften, später wurden daraus Kochbücher, von denen ich mittlerweile weit über 250 Stück mein Eigentum nennen darf. Das reichte mir jedoch nicht aus und wie das so in dem Alter war, wurde das Fernsehen mein "bester Freund". Was war naheliegender als dieses mit meiner neuen Leidenschaft - dem Essen! - zu verbinden. Somit war für mich die Stunde der Kochsendungen geboren und ich wurde mehr und mehr zum bekennenden " Kochshow-Junky".
Auch das langte mir nach einer gewissen Zeit nicht mehr aus. Ich begann mit dem Kochen und mir so viel wie nur möglich selbst beizubringen. Zu Beginn waren es einfache Gerichte (streng nach Rezept) und mit der Zeit habe ich mich nach und nach gesteigert. Heute beherrsche ich das Handwerk schon fast wie ein Profi. Ein Rezept brauche ich nicht mehr wirklich, höchstens mal zum Reinlesen, falls ich ein Gericht gar nicht kenne. Ansonsten koche ich immer nach Gefühl. Mein Repertoire reicht dabei von bodenständig bis Haute Cuisine.
Die Küche ist mein persönlicher Arbeitsplatz, das ist der Ort an dem ich mich unglaublich wohl fühle. Bei der Auswahl meiner Zutaten lege ich viel Wert auf gesunde, regionale Produkte, von denen ich den Ursprung kenne.
Meine Erfahrungen durfte ich in zahlreichen TV-Formaten unter Beweis stellen und dabei auch TV-Köche kennenlernen. Folgende TV-Formate gaben mir eine Chance:
• MasterChef Deutschland Staffel 1
• Die Küchenschlacht
• Unter Volldampf
• Das Perfekte Dinner
Inhaltsverzeichnis
Salate
Italienischer Nudelsalat
Bayrischer Wurstsalat
Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse
Bunter Tomaten-Erdbeersalat
Kartoffel-Avocadosalat
Kürbissalat mit Brotcroûtons
Grüner Spargelsalat mit Pesto
Steaksalat
Fenchelsalat
Oktopus-Gemüsesalat
Gurken-Radieschensalat
Grillgemüsesalat & Humus
Mangold Salat mit Birnen
Caesar Salad
Taboulé Salat
Carpaccio & Tatar
Carpaccio von der Jakobsmuschel
Carpaccio von Ente und Birne
Tatar von der Garnele
Tatar vom Lachs
Carpaccio von der Roten Bete
Tatar vom Thunfisch
Suppen
Kartoffelcremesuppe
Miso-Suppe
Indische Dal-Suppe
Steinpilzcremesuppe
Tomatencremesuppe
Gazpacho von Wassermelone
Minestrone
Spargelcremesuppe
Soljanka
Kürbiscremesuppe
Hauptgerichte
Forelle Müllerin Art
Bœuf Stroganoff
Gefüllte Aubergine
Spargelrisotto
Paella
Entenbrustfilet mit Polenta
Schweinefilet mit Gemüse
Spaghetti Carbonara
Rindergulasch
Rinderfilet Sandwich
Geschmorte Ochsenbäckchen
Kartoffelpfanne mit Senfsoße
Himmel un Ääd
Ente à l'Orange
Ragù alla Bolognese
Nachspeisen
Schokoladenpancakes
Tiramisu im Glas
Salziges Karamelleis
Crème Brûlée
Baumkuchentorte
Zitronentarte
Schwarzwälderkirsch im Glas
Panna Cotta mit Beerengelee
3 er Schokomoussetörtchen
Schokoladenlavatörtchen
Salate
"Da haben wir den Salat", sagen wir manchmal und meinen damit, dass uns irgend etwas völlig daneben gegangen ist. Ich habe mich schon immer gefragt, wo diese Redewendung wohl herkommen mag - denn mit der Realität hat sie doch rein gar nichts zu tun" Ich freue mich immer, wenn ich "den Salat" endlich auf meinem Teller habe - vorausgesetzt er ist mit Liebe und Sorgfalt zubereitet.
Ein Salat ist eine Speise der Kalten Küche. Salate können pikant oder fruchtig sein und werden fast immer kalt serviert. Unerschöpflich ist die Vielfalt feinster Salate, die uns das ganze Jahr über angeboten werden. Übrigens: Salat ist nicht immer nur Beilage!
Das Wort „Salatcc stammt aus dem Italienischem (mundartlich) salata für insalata(herba) und bedeutet eingesalzenes (Salatkraut). Salate sind also gemäß dem Wortsinn mit Salz haltbar gemachte Speisen.
Italienischer Nudelsalat
4 PERSONEN
400 g kleine Nudeln (z. B. Conchiglie Rigate)
Salz
Pfeffer
2 EL Pinienkerne
250 g Cherrytomaten
1 Zwiebel
200 g Blattspinat
50 g Parmesan (Stück)
100 g getrocknete, in
Öl eingelegte Tomaten
100 g cremiger
Ricottakäse
5–6 EL weißer
Balsamico-Essig
1 TL getrocknete italienische Kräuter
ZUBEREITUNG
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen.
Cherrytomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Stiele vom Spinat etwas abschneiden, den Spinat dann waschen und trocken schleudern. Parmesan grob raspeln. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei 3 EL von dem abtropfendem Öl auffangen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln.