Вообще, рыба в питании детей должна присутствовать обязательно. В ней содержится много жирных кислот, а ведь наше сердце питается только ими. Также в рыбе есть жирные кислоты, в которых нуждаются клетки головного мозга и нервная система человека.
В мясе морских рыб, в группе тресковых, со держится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб: йод, цинк, кальций. К тресковым относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Мясо трески содержит 18–19 % белка; в нем очень мало жира, практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайды, путасу и минтая по питательной ценности близко к треске. Но речная рыба содержит меньше калорий и быстрее усваивается организмом.
Однако существенным минусом речной рыбы является ее костлявость. Особенно если рыбу должен есть ребенок.
Больше всего белка содержит лосось. По содержанию витамина В12 превосходят всех скумбрия, сельдь, тунец и лосось. Больше всего кальция содержит консервированный тунец.
В неделю дошкольнику достаточно 350 г рыбы в любом виде.
Каши, мюсли, хлеб
Каша – очень сытное блюдо, богатое крахмалистыми веществами. Детям раннего возраста варят каши полувязкими, для чего жидкости берут в 4–4,5 раза больше, чем крупы. Каши варят на молоке, овощных или фруктовых отварах, воде. Их можно давать детям как самостоятельные блюда или комбинировать с овощами, фруктами, творогом, мясом.
После года постепенно переходят к жидким кашам на основе цельной крупы. Ближе к 2 годам, когда ребенок имеет достаточное количество зубов и его жевательные навыки уже закрепились, можно давать крупяную запеканку и мюсли.
Любая крупа имеет определенные полезные свойства, которые мамам надо знать.
Гречка содержит витамины группы В, магний и железо, цинк и медь. В ней большое количество растительной клетчатки (пищевых волокон), которая необходима для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон в гречке обеспечивает своевременное появление чувства насыщения, что предупреждает переедание и даже ожирение.
Овсянка больше всех остальных круп содержит кальций и фосфор, необходимые для формирования костной ткани и зубов. В ней много растительного белка, она богата витаминами В1, В2, нужными для нормальной работы нервной системы. В ее составе много магния и железа.
В рисе больше всего углеводов (в основном крахмала, который очень хорошо усваивается организмом ребенка). Однако содержание пищевых волокон в рисовой крупе ниже, чем в гречневой, овсяной или пшенной.
Кукурузная крупа богата крахмалом и железом, витаминами группы B, E, A, PP, но содержание кальция и фосфора в ней не слишком высоко. Каша из кукурузы (мамалыга) тормозит процессы брожения в кишечнике,