Schlank mit Sirtfood. Lena Merz

zu kochen, bedarf es eines bunten Speiseplans. Da die meisten sirtuinreichen Lebensmittel pflanzlich sind, gelingt es leicht regenbogenbunt zu kochen: Kaufen Sie grüne, rote, gelbe und blaue Lebensmittel, dazu braune Buchweizenpasta, gelbe Kurkuma und grüne Kräuter. Statt zu Milchprodukten und Fleisch greifen Sie zu pflanzlichen Sojaprodukten. Sirtuine tun also nicht nur was für einen gesunden Körper, sondern auch für eine gesunde Umwelt.

      EI IM GLAS MIT FETACREME

      1. 2 Eier (M) in ca. 10 Min. hart kochen.

      2. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

      3. Die Petersilie mit 80 g Schafskäse (Feta) und 25 ml Wasser pürieren. Die Creme mit Pfeffer abschmecken und in zwei Gläser füllen.

      4.150 g Kirschtomaten waschen und halbieren. 50 g Kalamata-Oliven (entsteint) in feine Ringe schneiden.

      5. Die Eier pellen, halbieren und auf die Fetacreme legen. Kirschtomaten und Oliven darauf verteilen und servieren. Reicht für 2 Personen.

FRÜHSTÜCK

      APFELRINGE IN BUCHWEIZENTEIG

      Für 2 Personen

      20 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 470 kcal

      16 g EW

      14 g F

      69 g KH

      GÜNSTIG

      20 g Butter

      200 g Buttermilch

      1 Ei (M)

      100 g Buchweizenmehl

      50 g Dinkelmehl

      1 TL Backpulver

      ½ TL Zimtpulver

      1 großer Apfel (300 g)

      1 Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Buttermilch und Ei in einem hohen Rührbecher verquirlen. Die geschmolzene Butter zugeben und gut verrühren.

      2 Buchweizenmehl, Dinkelmehl, Backpulver und Zimt mischen. Die Mehlmischung unter die Eiermilch rühren. Den Apfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Den Apfel dann quer in 8 Ringe schneiden.

      3 Die Pfanne erneut erhitzen. Die Apfelringe nacheinander in den Backteig legen und mit einer Schöpfkelle als kleine Pfannkuchen in die heiße Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig goldgelb braten. Die Ringe auf zwei Tellern anrichten und sofort servieren.

      DAZU PASST

      Wer es süßer mag, beträufelt die gebackenen Apfelringe zusätzlich noch mit Ahornsirup. Kakao-Nibs als Topping geben ihnen noch mehr Crunch.

      TOFU-MOUSSE MIT BEEREN

      Für 2 Personen

      10 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 200 kcal

      6 g EW

      13 g F

      15 g KH

      SCHNELL

      50 g Zartbitter-Schokolade (mind. 80 % Kakaogehalt)

      ½ Bio-Zitrone

      100 g Seidentofu

      1 EL Honig

      1 Msp. gemahlener Kardamom

      Salz

      60 g Heidelbeeren

      60 g Himbeeren

      1 Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben.

      2 Den Seidentofu mit Honig, Kardamom und 1 Prise Salz in einen hohen Rührbecher füllen und mit dem Pürierstab fein mixen. Geschmolzene Schokolade und Zitronenschale zugeben und durchmixen. Die Mousse auf zwei Schraubgläser oder Schalen verteilen.

      3 Heidel- und Himbeeren verlesen, bei Bedarf waschen und abtropfen lassen. Die Beeren dann auf der Mousse anrichten und sofort servieren oder bis zum Servieren abgedeckt kühlen. Dabei wird die Tofu-Mousse noch fester.

      ERDBEER-KÄSEKUCHEN-OATS

      Für 2 Personen

      10 Min. Zubereitung

      Pro Portion ca. 210 kcal

      10 g EW

      7 g F

      26 g KH

      SOMMER-REZEPT

      120 g Joghurt

      80 g Frischkäse

      1 TL Kokosblütenzucker (ersatzweise Zucker)

      200 g Erdbeeren

      2 EL Buchweizenflocken

      4 Kekse (z. B. Butterkekse)

      1 Den Joghurt mit Frischkäse und Kokosblütenzucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Erdbeeren waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Erdbeerstücke und die Buchweizenflocken unter die Joghurtcreme rühren.

      2 Die Kekse grob zerbröseln und in zwei Schraubgläser oder Schalen füllen. Die Joghurtcreme darauf verteilen und mit den restlichen Erdbeeren bestreuen. Die Oats sofort servieren oder abgedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.