Готовим в скороварке-мультиварке. Елена Товкун

бульон, а потом еще и суп обычным способом в скороварке-мультиварке долго. Можно, конечно, сделать прозрачный бульон в режиме «Обжаривание» при открытой крышке и снять с него пенку. Но тогда уж проще сварить его в обычной кастрюле, заморозить в небольших контейнерах и использовать по необходимости.

      Принцип приготовления супа в мультиварке отличается от классического способа его варки. Все или почти все ингредиенты закладываются сразу. Можно сказать, что мы их готовим, как любое тушеное блюдо, только в большем количестве воды.

      И если уж совсем нет времени, можно использовать бульонные кубики (обычно достаточно 2 штук).

      Рецепты рассчитаны на пятилитровую емкость скороварки-мультиварки.

      Вместо свежих овощей (болгарский перец, цветная капуста, шампиньоны, стручковая фасоль) можно использовать замороженные.

      Ниже представлены рецепты супов с олимпийскими результатами. Время приготовления просто фантастическое – например, 25 минут для варки борща, который получается просто изумительным благодаря эффекту «русской печки».

      Несколько вариантов супов, время приготовления которых 7–8 минут

      Суп-пюре из шпината и грибов

      Время приготовления 7 минут.

      Ингредиенты на 8 порций

      ✓ 2 л воды;

      ✓ 0,5 л сливок (22 %);

      ✓ 400 г шампиньонов;

      ✓ 200 г шпината;

      ✓ 1 головка репчатого лука;

      ✓ 1–2 средние картофелины;

      ✓ ¹/₄ ч. ложки мускатного ореха (тертого);

      ✓ ¹/₂ ст. ложки соли;

      ✓ 3 ст. ложки сыра (любого твердого сорта);

      ✓ 1–2 пластинки грудинки (нарезанной).

      Приготовление

      1. Поместите в емкость шампиньоны, очищенные и нарезанные кубиками лук, картофель, морковь и шпинат, залейте водой. Посолите и накройте крышкой. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

      2. Откройте крышку и перемешайте в отдельной емкости блендером до однородной массы.

      3. Перелейте суп в емкость скороварки и включите режим «Сохранение блюда горячим». Добавьте сливки, тертый сыр и мускатный орех. Дайте супу немного настояться.

      4. Перед подачей добавьте несколько тонких ломтиков обжаренной грудинки и молотый перец.

      Щи грибные

      Время приготовления 7 минут.

      Ингредиенты на 8 порций

      ✓ 2,5 л воды;

      ✓ 400 г шампиньонов;

      ✓ 1 головка репчатого лука;

      ✓ 1–2 средние картофелины;

      ✓ ¹/₂ ст. ложки соли;

      ✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

      ✓ 1 небольшая морковь;

      ✓ ¹/₄ кочана белокочанной капусты;

      ✓ 4–5 ст. ложек растительного масла;

      ✓ 1 ст. ложка зелени;

      ✓ 1–2 ст. ложки сметаны;

      ✓ 1–2 зубчика чеснока (мелко нарубленного);

      ✓ перец по вкусу.

      Приготовление

      1. Очистите и нарежьте кубиками лук, картофель и морковь, капусту нашинкуйте соломкой.

      2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте