На 240 г молодых побегов иван-чая – 80 г щавеля, 4 яйца, 80 г острого соуса (томатный, любительский), соль по вкусу.
Салат из огуречной травы с сельдереем и луком
Промытую зелень измельчить ножом, посолить и поперчить, сверху положить ломтики вареного яйца, залить сметаной.
На 200 г листьев огуречной травы – 120 г сельдерея, 120 г зеленого лука, 80 г сметаны, 4 яйца, соль, перец по вкусу.
Салат из огуречной травы и сладкого перца
Вымытую огуречную траву измельчить ножом, соединить с ломтиками консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.
На 200 г листьев огуречной травы – 200 г консервированного перца, 200 г квашеной капусты, 30 г растительного масла, соль по вкусу.
Салат из первоцвета
Промытые листья первоцвета и лук измельчить ножом, положить на ломтики вареной свеклы, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник.
На 400 г листьев первоцвета – 520 г вареной свеклы, 100 г зеленого лука, 80 г сметаны, соль по вкусу.
Салат из одуванчиков с яйцом
Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук измельчить, добавить квашеную капусту и измельченное вареное яйцо, посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной.
На 400 г листьев одуванчика – 100 г зеленого лука, 200 г квашеной капусты, 2 яйца, 80 г сметаны, соль по вкусу.
Салат из сныти
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 минут. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной.
На 600 г листьев сныти – 100 г тертого хрена, 80 г сметаны, соль по вкусу.
Икра из спорыша
Промытую зелень спорыша и морковь варить до полуготовности, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, потушить, охладить и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей.
На 400 г спорыша – 140 г моркови, 20 г укропа, 40 г репчатого лука, 60 г уксуса, 20 г растительного масла, 5 г готовой горчицы, соль по вкусу.
Салат из тмина с капустой
Вымытый тмин мелко порубить ножом, посыпать им подготовленную капусту, заправить растительным маслом.
На 120 г молодых побегов и листьев тмина – 30 г квашеной капусты, 60 г растительного масла.
Салат морковный с тмином
Подготовленную морковь натереть на свекольной терке, перемешать с лимонным соком, толчеными орехами и тмином. Добавить натертое яблоко.
На 500 г моркови – 80 г лимонного сока, 80 г толченых орехов, 100 г яблок, 100 г тмина.
Салат из тыквы с тмином
Тыкву нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Огурцы нарезать кубиками, помидоры дольками, лук натереть. Все овощи перемешать, полить уксусом и маслом, добавить перец по вкусу и тмин. Сверху посыпать рубленой зеленью.
На 500 г тыквы – 100 г огурцов, 80 г репчатого лука, 100 г тмина, 100 г растительного масла, 100 г помидоров, уксус, перец, зелень, соль