Удивительная Бельгия. Наталья Ильина

Брюссельские вафли подаются тёплыми с взбитыми сливками, шариком мороженого, шоколадом или фруктами.

      Льежские вафли твердые, их выпекают из тяжелого дрожжевого теста с кусочками карамелизированного сахара внутри и покрывают тающей сахарной присыпкой.

      В 1671 году Герцог Плесси-Пралин, служащий французским послом в Бельгии впервые создал сладкий десерт, "пралине", который содержал тертый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным медом и комочками шоколада и облитый жженым сахаром.

      Всемирно известен бельгийский торт «Tarte au riz» из сдобного песочного теста, наполненный кремом из молочного риса.

      Карбонат по-фламандски – долго тушеная в пиве и с черносливом, а потому очень мягкая, говядина.

      В центре Брюсселя заработал ресторан с шоколадным меню, где кроме десертов можно попробовать суп из какао-бобов или судака в шоколадном соусе.

      Вкус настоящей Бельгии –блюда из картофеля, угря и мидий (Moules à la crème – мидии в сливках, moules au vin blanc – мидии в белом вине, moules à la provençale – мидии в томатном соусе)

      "Фриты" – золотистые ломтики картофеля бельгийцы жарят дважды: погружают в кипящее масло на семь минут, потом дают остыть и снова жарят три минуты. Таким образом, картофель покрывается хрустящей корочкой, оставаясь мягким внутри. Традиционно картошку жарили на свином или овечьем жире, сейчас на растительном масле.