– Помидор? – подруга смотрела на предложенное угощение так, словно я подсовывала ей что-то ядовитое. – Нет, спасибо!
– А зря.
Кулинарный закон Сократа
Три основы жизнеобеспечения – это воздух, вода и пища.
Мы, к сожалению, практически не способны обеспечить себе необходимую чистоту воздуха, которым дышим, – разве что переехать куда-нибудь в тайгу или в тибетское высокогорье, что для большинства людей вряд ли возможно.
Зато контролировать чистоту воды совсем нетрудно, более того – это и недорого. Фильтры на водопровод и бутилированная питьевая вода легко решают эту проблему.
Таким образом, если мы хотим быть и оставаться здоровыми, мы должны понять: фундамент здоровья – это еда. Примерно полтора века назад великий немецкий философ Людвиг фон Фейербах, один из первых неоматериалистов, сказал: «Der Mensch ist, was er isst» – «Человек есть то, что он ест». Еда укрепляет мышцы – и ослабляет их, еда «разжижает» кровь – и «сгущает» ее, еда очищает организм – и «забивает» его шлаками, разлагает жировые отложения (да-да!) – и «обвешивает» нас страшными жировыми «подушками». Еда заставляет нас болеть – и она же способна исцелить.
Правда, это разная еда – и по количеству, и по качеству.
Недавно мировые средства массовой информации облетело сообщение: американские диетологи после многолетних исследований назвали семь продуктов, необходимых женщинам, чтобы избежать самых распространенных заболеваний зрелого возраста:
– сердечных болезней;
– остеопороза;
– рака груди;
– расстройств, связанных с климаксом.
Вот этот список;
1. Помидоры. Они богаты ликопином. Хотя этот фермент и относится к каротиноидам, но А-витаминной активностью не обладает. Зато проявляет сильнейшие антиоксидантные свойства. Доказана обратная зависимость между потреблением ликопина и развитием атеросклероза и ишемических заболеваний: чем меньше ликопина, тем выше риск, и наоборот. Таким же образом ликопин влияет на состояние глаз, снижая риск развития катаракты. Есть также данные о положительной роли ликопина в предупреждении онкозаболеваний.
2. Льняное семя. Содержащиеся в нем полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и лигнин (отличный энтеросорбент) снижают уровень «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности). По итогам клинических испытаний экспертов Mayo Clinic, 40 г льняного семени в день способны избавить женщин от «приливов» и снизить риск заболевания раком груди.
3. Капуста – настоящий кладезь полезных веществ. Каротиноид лютеин помогает сохранять остроту зрения и защищает глаза от сине-фиолетовой (наиболее агрессивной) части спектра. Витамин С укрепляет иммунную систему. Витамин К в сочетании с кальцием укрепляет кости, снижая риск развития остеопороза и предупреждая так называемые «возрастные» переломы.
4. Лосось, семга, форель и другие лососевые рыбы – богатейший источник полиненасыщенных жирных кислот, витамина D, фосфора и многих других