Мутфак. Yu Asrak

можно перевести, как сливки или молочный крем. В общем, молочный жир из вскипяченного молока. Опять же, это не сметана, готовится каймак по другому и жирность у него зашкаливает по полной.

      Используют каймак в свежем виде на завтраки, подают к сладостям, например, к кюнефе или каддайыф екмек.

      Приготовить каймак можно и дома. Вскипятить несколько литров молока, проварить его минут 5–10, остудить и сутки продержать в холодильнике, не закрывая крышкой. Затем просто собрать отскочившую верхушку молочного жира. Массу можно взбить в блендере, а можно и так оставить – вкус не меняется.