1. Отварите крупу согласно инструкции на с. 22 и полностью остудите.
2. Распределите тонким слоем на выстеленном пергаментом противне.
3. Аккуратно поместите противень в морозильник. Замораживайте минимум 2 часа, чтобы крупа полностью замерзла.
4. Достаньте противень из морозильника и пересыпьте замороженную крупу в подходящий для заморозки контейнер.
Как размораживать: Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, или пока крупа полностью не разморозится. Используйте сразу в холодных блюдах или слегка разогрейте, если блюдо теплое или горячее.
Капрезе с яйцом Бенедикт и «голландским» соусом
Я обожаю салат капрезе, поэтому решила придумать завтрак на его основе. Помидоры, базилик и яйцо пашот (вместо мягкой моцареллы), поданные на подпеченном английском маффине, вкуснятина! Но главная «звезда» рецепта – соус. Традиционный голландский соус для меня слишком тяжелый, и его непросто готовить в домашних условиях. Этот же сливочный соус на основе орехов кешью с кислинкой лимона просто взбивается в блендере, а хранить его в холодильнике можно несколько дней.
НА 4 ПОРЦИИ
8 кружочков помидора
Бальзамический уксус для сбрызгивания
Морская соль и свежемолотый черный перец
8 яиц пашот (с. 60)
4 английских маффина, подпечь на сухой сковороде
8 крупных листьев зеленого базилика
4 чайные ложки нарезанного шнитт-лука
Легкий «голландский» соус
½ стакана сырых орехов кешью
¼ стакана воды
2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
¼ чайной ложки дижонской горчицы
½ зубчика чеснока
⅛ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
Выложите на тарелку ломтики помидоров, сбрызните бальзамическим уксусом, посолите и поперчите.
Приготовьте соус. В чаше высокоскоростного блендера соедините кешью, воду, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, куркуму, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Измельчите в однородный соус. Перелейте в маленькую миску. Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
Приготовьте яйца пашот.
Перед подачей проверьте соус и, если необходимо, слегка разведите его водой, чтобы он был густым, но льющимся.
На каждую тарелку выложите по две половинки подпеченного английского маффина, на каждый положите по ломтику помидора, листочку базилика, яйцу пашот. Щедро полейте соусом. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте шнитт-луком и подавайте.
ВЕГАНСКОЕ: используйте запеченый копченый тофу вместо яйца.
БЕЗ ГЛЮТЕНА: используйте безглютеновые английские маффины или тосты.
Желтый скрэмбл с тыквой, куркумой и тофу
Прежде чем вы перевернете