Предпочтение следует отдавать легкой, насыщенной витаминами и минералами пище. Основой питания должны стать разнообразные овощи и фрукты. Первую половину дня, от пробуждения до 13.00 организм следует напитывать овощами и фруктами. После 13.00 напитанный соками и посвежевший, но проголодавшийся организм потребует белковой пищи. Тогда будут великолепно усваиваться и рыба, и яйца, и мясо, которые вегетарианцы считают вредными, но польза от которых полностью зависит от их свежести и скорости усвоения.
Очень важно исключить из рациона питания хлебобулочные (за исключением ржаного хлеба) и кондитерские изделия. Они доставляют организму множество «пустых» калорий, которые легко превращаются в отложения жира и вызывают усиленное выделение инсулина (гиперинсулинизацию), вследствие чего нарушается обмен веществ, и могут возникнуть тяжелые поражения сердечно-сосудистой системы. Основное назначение хлеба состоит в том, чтобы увеличивать время переработки пищи и вызывать тем самым ощущение сытости. Но за это ощущение приходится расплачиваться тяжестью в желудке и непропорционально высокими энергозатратами на переработку пищи. Чтобы повысить эффективность получения энергии и снизить энергозатраты на переработку и расщепление, пищу необходимо как можно тщательнее пережёвывать и проглатывать только в пюреобразном состоянии.
Любую пищу следует оценивать с точки зрения баланса между получением энергии и энергозатратами на её переваривание и утилизацию. Например, жиры представляют собой наиболее высококалорийные и высокоэнергетичные вещества, но их переработка связана с такими энергозатратами и такой перегрузкой всех участвующих в пищеперерабатывающем процессе органов, что от этой энергии мало что остается. И наоборот, очень многие низкокалорийные продукты, не дающие длительного ощущения сытости и почти не утоляющие голода, приносят огромную энергию вследствие легкой усвояемости, наличия веществ, способных служить катализаторами в реакциях получения энергии. К числу таких продуктов относятся, прежде всего, сочные овощи и фрукты, потребляемые в сыром виде, – помидоры, огурцы, разнообразные ягоды, персики, нектарины, абрикосы, сливы, вишни, апельсины, грейпфруты, виноград и т. д. Поэтому первую половину дня следует стараться употреблять только такие продукты, а также чистую питьевую воду и натуральные соки. Потребность в сладостях также следует удовлетворять за счет таких продуктов, а также, получая естественные сахара из бананов, фиников, манго, инжира и т. д. Исключение можно сделать только для какао-бобов, представляющих собой чрезвычайно ценный продукт вследствие содержащихся в них минералов и энергетических субстанций. Поэтому