Рассаду высаживают в грунт, когда она достигнет 5–6 см высоты, с расстоянием в ряду 25–30 см и между рядами – 50–60 см, т. е. на грядке получается две ленты.
В течение лета растения пропалывают, рыхлят почву, поливают 1 раз в неделю и в течение всего лета срезают его ароматные листочки. Листья используют как приправу к различным овощным блюдам. Хозяйки добавляют немного листочков при консервировании томатов и огурцов.
Катран
Многолетнее растение из семейства капустных (крестоцветных), с высоким ветвистым стеблем до 1–1,5 м высотой, с перисто-раздельными листьями, белыми цветками, собранными в кистевидные соцветия, и нераскрывающимися плодами – стручками.
В диком виде встречается на юге европейской части России, на Кавказе, в Средней Азии и Сибири. В настоящее время некоторые огородники разводят его и в Ленинградской области.
Катран – довольно холодостойкое растение, в наших местах хорошо переносит зиму и не очень требователен к почвам. Однако лучше растет на плодородных супесчаных и легких суглинистых почвах и в местах достаточно освещенных. Размножается семенами, которые лучше сеять осенью, но можно сеять и рано весной, но стратифицированными семенами.
Гряды готовят как обычно, сеют рядами с расстоянием в ряду после прореживания 25–30 см, между рядами – 50–60 см. Уход заключается в прополке, рыхлении и подкормках 1–2 раза в течение вегетационного периода. Первую подкормку делают после прореживания аммиачной селитрой, вторую – через 10–15 дней навозной жижей с добавлением 30 г суперфосфата на 10 л воды.
В конце сентября – начале октября его корни выкапывают и хранят в холодильнике или подвале при температуре 3–5 °C и влажности воздуха не ниже 85 %.
Корни катрана богаты витаминами, эфирным маслом и микроэлементами, имеют, как корни хрена, специфический острый запах и используются в пищу в виде острой приправы к мясным и рыбным блюдам.
Катран повышает аппетит, способствует лучшему перевариванию пищи и считается прекрасным противоцинготным средством.
Кервель
Растение из семейства зонтичных с коленчато-изогнутым ветвящимся стеблем, перисторассеченными листьями, белыми цветками, собранными в соцветия-зонтики и черными плодами – двусемянками, при созревании распадающимися на две половинки (рис. 28).
Рис. 28. Кервель
Кервель введен в культуру очень давно. Еще в III веке до н. э. его выращивали древние греки и римляне. У нас возделывается крайне редко. В последнее время им заинтересовались некоторые огородники и выращивают его или в теплицах, или даже дома в ящиках на светлых подоконниках.
Свежие листья кервеля используют в пищу. Их добавляют в салаты, супы, в овощные