Правила приготовления коктейлей
Микшируйте осторожно!
Не стоит смешивать в одном коктейле более пяти различных ингредиентов. Каждый из элементов вашего коктейля должен иметь свое определенное место, и вы должны ощущать вкус каждого из ингредиентов. Если составляющих достаточно много, то вкусы напитков становятся неразличимыми, и ваш коктейль потеряет свою индивидуальность.
Лед и сахарный сироп
Льду следует уделить особое внимание! Не кладите сильно много, но и теплым коктейль быть не должен.
1. Лед из льдогенератора доставайте только совком и ни в коем случае не стеклянной посудой!!!
2. Лед всегда должен быть чистым и прозрачным, без посторонних запахов и примесей. Не храните в льдогенераторе посторонние предметы.
3. Помните, что многие напитки имеют несовместимые вкусы!
4. Приготовьте и используйте сахарный сироп!
Сахарный сироп используется для приготовления множества коктейлей (в 1 литр кипящей воды добавляют 1 килограмм сахара и тщательно перемешивают). Получившуюся смесь охлаждают в холодильнике. Помните, что добавлять горячий сироп в коктейли нельзя!
Способы приготовления коктейлей
Приготовление в бокале для смешивания
Бокал для смешивания используют для приготовления сложных коктейлей, которые содержат большое количество ингредиентов, но не требуют взбалтывания, а также для смешанных напитков, которые подают безо льда, но охлажденными.
Бокал для смешивания (для этого прекрасно подойдет нижняя часть шейкера) надо на треть заполнить льдом. Обязательно слить образовавшуюся воду, оставлять ее крайне нежелательно. Налить в этот бокал ингредиенты в порядке, предусмотренном в рецепте, перемешать ложкой для смешивания, затем перелить полученную смесь, отфильтровав от льда, в бокалы. Украсить и подать. Если коктейль должен подаваться со льдом, то для подачи надо использовать новый лед, предварительно положив его в бокал, а не лед из бокала для смешивания.
Приготовление прямо в бокале
Обычно таким образом готовят все основные Long Drinks, не содержащие слишком тяжелых сиропов, сливок и состоящие из небольшого количества ингредиентов (не более трех). Чаще всего такие напитки подаются со льдом.
Чтобы приготовить коктейль в бокале, необходимо положить несколько кусочков льда в соответствующий бокал, налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте; перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше. Затем коктейль надо украсить и подать.
Приготовление коктейлей в шейкере
Такие ингредиенты, входящие во многие коктейли, как фруктовый сок, сливки, сиропы, яйца, нуждаются во взбалтывании. Для этого используют шейкер, позволяющий одновременно хорошо перемешать перечисленные продукты с