Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты. Агафья Звонарева. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Агафья Звонарева
Издательство:
Серия: Советы бабушки Агафьи
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2008
isbn: 978-5-9524-3643-5
Скачать книгу
1 стакан, мука1 стакан, сода, гашенная уксусом, – 1 ч. ложка.

Торт белковый «Невеста»

      Приготовление белковой основы. Приготовить белковую массу, как для меренги. Испечь два коржа по размеру формы и несколько мелких меренг, хорошо их охладить.

      Приготовление крема. Масло тщательно растереть, добавить свежеприготовленную и просеянную сахарную пудру и продолжать взбивать крем, добавляя по 1 желтку. Крем лучше взбить миксером, т. к. он лучше будет насыщен воздухом и получится нежнее.

      Положить коржи друг на друга, прослоив их клюквенным или кизиловым желе, при этом верхний корж следует положить нижней поверхностью вверх, чтобы поверхность торта была ровнее, и нанести на нее ровный слой крема. Бока торта также смазать кремом и украсить отдельно испеченными мелкими меренгами. Отдельно из крема приготовить мелкие цветочки, отсадить их на лист кальки, хорошо охладить и перенести на поверхность торта. Поместить торт в холодильник не менее чем на 2 часа.

      Состав для белковой основы торта: яичные белки4 шт., сахар1 стакан; для крема: сливочное масло200 г, сахарная пудра3 ст. ложки, яичные желтки2 шт., коньяк, ром или бальзам1–2 ст. ложки.

Торт белковый «Людмила»

      Приготовление белковой основы. Приготовить хорошо взбитую белковую массу, разделать из нее четыре коржа, испечь в горячей духовке и охладить.

      Приготовление крема. Масло растереть с сахарной пудрой, порошком какао и кофе, по одному ввести желтки, продолжая растирать массу, и добавить коньяк.

      Охлажденные коржи положить один на другой, прослоив их кремом, и слегка уплотнить руками. Поверхность и бока торта аккуратно смазать кремом и оформить украшениями из того же крема, сделав их по возможности и по вкусу. Можно украсить торт отдельно выпеченными из белкового теста мелкими фигурными меренгами.

      Состав для белковой основы торта: яичные белки8 шт., сахар2 стакана; для крема: сливочное масло600 г, сахарная пудра300–400 г, какао-порошок100 г , яичные желтки8 шт., растворимый кофе1 ст. ложка, молоко3–4 ст. ложки, коньяк или ром3 ст. ложки.

Торт белковый «Любимые цветы»

      Приготовление белковой основы. Белки взбить с сахаром в стойкую крутую пену, разделать на кальке 3 круглых или овальных коржа толщиной до 1,5 см, переложить их на противень вместе с бумагой и выпечь в теплой духовке в течение 2 часов. Примерно через 30–40 минут от начала выпечки коржи по всей поверхности наколоть кончиком тонкого острого ножа, чтобы они не растрескались, и продолжать выпекать до готовности. С охлажденных коржей осторожно снять бумагу.

      Приготовление крема. Масло растереть с сахарной пудрой и порошком какао. Взбить крем миксером, добавляя по одному желтки. В почти готовый крем добавить коньяк, вливая его постепенно по одной чайной ложке.

      Коржи смазать кремом, уложить их один на другой, верхний корж положить донышком кверху, чтобы поверхность была ровнее. Сверху торт также смазать слоем крема, загладить рифленым