Кислотность (рН)
Кислотность (лат. aciditas) – характеристика активности ионов водорода в растворах и жидкостях22.
В медицине кислотность биологических жидкостей (крови, мочи, желудочного сока и других) является диагностически важным параметром состояния здоровья пациента. В гастроэнтерологии, для правильного диагностирования целого ряда заболеваний, например, пищевода и желудка, одномоментная или даже средняя величина кислотности не является значимой. Чаще всего важно понимание динамики изменения кислотности в течение суток (ночная кислотность нередко отличается от дневной) в нескольких зонах органа. Иногда важно знать изменение кислотности, как реакцию на определённые раздражители и стимуляторы.
Растворы и жидкости в отношении их кислотности считаются:
– нейтральными при рН = 7;
– кислыми при pH <7;
– щелочными при рН> 7.
Некоторые заблуждения
Если кто-то из пациентов говорит, что у него «нулевая кислотность», то это не более, чем оборот речи, означающий, скорее всего, что у него нейтральное значение кислотности (рН=7). В организме человека величина кислотности не может быть меньше 0,86 рН. Также распространено заблуждение, что величины кислотности могут быть только в диапазоне от 0 до 14 pH. В технике возможна кислотность и отрицательная, и больше 20.
Когда говорят о кислотности кого-либо органа, важно при этом понимать, что часто в различных частях органа кислотность может значительно отличаться. Кислотность содержимого в просвете органа и кислотность на поверхности слизистой оболочки органа также часто бывает не одинаковой. Для слизистой оболочки тела желудка характерно, что кислотность на поверхности слизи, обращённой в просвет желудка кислотность 1,2—1,5 рН, а на стороне слизи, обращённой к эпителию – нейтральная (7,0 рН).
Таблица 1. Величина рН для некоторых продуктов и воды.
В таблице 1 указаны величины кислотности некоторых распространённых продуктов и чистой воды при разной температуре.
Кислотность крови
Кислотность плазмы артериальной крови человека колеблется в пределах от 7,37 до 7,43 рН, составляя в среднем 7,4 рН23. Кислотно-щелочное равновесие в крови человека является одним из самых стабильных параметров, поддерживающее кислые и щелочные компоненты в определённом равновесии в очень узких границах. Даже небольшой сдвиг от указанных пределов может привести к тяжёлой патологии. При сдвиге в кислотную сторону возникает состояние, называемое ацидозом, в щелочную – алколозом. Изменение кислотности крови выше 7,8 рН или ниже 6,8 рН несовместимо с жизнью.
Кислотность венозной крови – 7,32—7,42 рН. Кислотность эритроцитов составляет 7,28—7,29 рН.
Кислотность мочи
У здорового