Итак, из чего состоит мой рацион? Я придерживаюсь всех рекомендаций, о которых сказала выше. Но практически ни в чем себе не отказываю, так как во всем знаю меру.
Завтрак. Черный кофе и геркулесовая каша с добавлением небольшого количества молока.
Обед. Суп либо фаршированные овощи и обязательно салат.
Ужин. Рыба, пельмени, зелень и много овощей.
Перекус в течение дня – только фрукты или немного овощей! Их надо съедать в день не меньше килограмма.
Я очень люблю кабачки, баклажаны, помидоры, гранаты, груши. А если хочется сладенького, то ем варенье собственного приготовления из кизила, черной смородины, японской айвы.
Кстати, об овсянке. Для пожилого человека нет ничего лучше, как начинать свое утро с тарелки овсяной каши! Ведь недаром слово «овес» в переводе с латыни означает «быть здоровым». Любопытно, что в Англию, страну, с которой традиционно связывается это популярное блюдо, овес первоначально привезли римляне в качестве корма для лошадей, и только в XVI веке из него стали варить так полюбившуюся всем овсяную кашу.
Основа геркулеса – семена овса, лишенные жесткой неперевариваемой оболочки. Геркулес особенно полезен пожилым людям, поскольку хорошо усваивается ослабленным желудочно-кишечным трактом.
Однако полностью избавиться от остатков этой оболочки производителям хлопьев все-таки не удается. Но в этом есть свой плюс. Проходя по кишечнику, они буквально до блеска «выскабливают» его стенки. Более эффективного и, что немаловажно, недорогого средства очищения кишечника не может предложить даже современная медицина.
В последние годы ученые доказали, что геркулес – важный источник антиоксидантов, препятствующих образованию злокачественных опухолей. К тому же антиоксиданты активно замедляют процессы старения организма.
Благодаря содержанию глютена, или клейковины, умеренное потребление мелко изрубленных овсяных хлопьев полезно при язвенной болезни желудка. Клейковина обволакивает воспаленные области, ослабляя все болезненные ощущения и способствуя заживлению язвенного процесса. Причем в данном случае полезна не только геркулесовая каша, но и сырой геркулес в виде мюслей, однако их употреблять все-таки нужно с большой осторожностью, поскольку твердые частицы для воспаленного желудка могут оказаться сложными для переваривания.
И вот в качестве иллюстрации рецепт пирога из овсянки. Легко, красиво и полезно!
Овсяный пирог с яблоками и малиной
Для коржа смешать до однородной масляной крошки овсяные хлопья, размягченное сливочное масло, сахар, муку, грецкие орехи, посолить.
Для приготовления начинки очистить от кожуры 2 яблока, удалить из них сердцевину и нарезать кубиками. Добавить 2 стакана малины, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые