Более 100 лет назад русский физиолог Мечников выдвинул гипотезу о том, что старение человека происходит по причине отравления токсинами, который выделяют в кровь каловые массы кишечника. Кишечные бактерии разрушают остатки пищи в кишечнике на токсические вещества, которые и всасываются в кровь. Газы и хорошо растворимые в воде молекулы типа скатола, индола, формальдегида, фенола, ацетона, аммиака, молочной кислоты всасываются в кровь и только частично обезвреживаются в печени. Большая часть этих веществ проявляют себя как токсические вещества для клеток организма, особенно для нервных клеток головного мозга. На протяжении десятков лет вещества кишечника отравляют организм, что (по теории Мечникова) и является причиной старения и причиной гибели от старости людей и животных. Современные биохимические исследования содержания токсинов кишечника в плазме крови показали частичную правоту такой теории. Действительно, многие токсические вещества кишечника беспрепятственно всасываются в кровь и отравляют организм. Многие из них концентрируются в просветах тонких капилляров. Но кишечные токсины составляют 1,3% от всего количества продуктов клеточного распада, которые выделяют все клетки организма. Поэтому кишечные токсины не могут быть «главными виновниками» старения и гибели человека.
Как уменьшить поступление кишечных токсинов в кровь, и тем самым способствовать продлению жизни? Физиолог Мечников рекомендовал пить прокисшее молоко (кефир, простоквашу, йогурт), где находится большое количество