II История пива на территории Великого княжества Литовского (ВКЛ)
«В ВКЛ люди могли выпить за вечер примерно 2,8 литра пива, а горелки – 120»
(Кристина Никанович) [7]
2.1 Великое княжество Литовское. Начальная история пива и пивоварения в ВКЛ
Герб ВКЛ «Погоня». Источник: http://energysmi.ru/news/11001-250-dney-v-belorussii-ili-kak-ya-stal-millioneromzapiski-ukrainofoba.html
Великое княжество Литовское (ВКЛ)
Понятие Великого княжества Литовского дано в Википедии [8]:
«Великое княжество Литовское – восточноевропейское государство, существовавшее с середины XIII века по 1795 год на территории современной Белоруссии (полностью), Литвы (за исключением Клайпедского края), Украины (большая часть, до 1569 года), России (юго-западные земли, включая Смоленск, Брянск и Курск), Польши (Подляшье, до 1569 года), Латвии (частично; после 1561 года), Эстонии (частично; с 1561 по 1629 годы) и Молдавии (левобережная часть Приднестровья, до 1569 года).
С 1385 года находилось в личной унии с Королевством Польским, а с 1569 года – в сеймовой Люблинской унии в составе федеративной Речи Посполитой. В XV – XVI веках Великое княжество Литовское – соперник Великого княжества Московского в борьбе за господство на восточнославянских землях и в целом в Восточной Европе. Прекратило существование после третьего раздела Речи Посполитой в 1795 году. К 1815 году вся территория бывшего княжества вошла в состав Российской империи».
Начальная история пива и пивоварения в ВКЛ
Предполагается, что пиво на территорию ВКЛ попало благодаря стараниям германских племен. Появлению пива в ВКЛ способствовало земледелие, культивирование ячменя. Изначально его создание происходило на базе закваски. Позднее к нему начало обеспечиваться добавление хмеля, известного жителям Западной Европы около десятого века. Позднее имело место появление нефильтрованного мутноватого пива, которое было, пожалуй, куда более полезным в сравнении с современным. Однако из-за присущей ему быстрой прокисаемости его изготавливали обычно в корчмах, где оно долго не хранилось, поскольку постоянно потреблялось.
Варение светлого, не крепкого пива в ВКЛ происходило из ячменя или пшеницы, с добавлением хмеля и солода. Пиво было по крепости трех- или пятипроцентным. Но иногда варили и более крепкое пиво – шести процентное и даже десятипроцентное. Его называли «дубельтовым». Данное слово жители ВКЛ позаимствовали из Голландии, где для обозначения шести процентного темного пива и в наши дни используется слово «dubbel».
В ВКЛ пиво любили и занимались его варением как в корчмах, так и в домашних хозяйствах. Об этом имеется упоминание, относящееся к двенадцатому веку. Никаких