Между этими двумя границами расположились разные широты, холмистые местности, разнообразные равнины и побережье нескольких морей: Адриатическое, Ионическое и Тирренское, а также уникальные островные природные зоны. И даже несмотря на все это, факт остается фактом: наше виноградарство до сих не на своем месте. Это и случаи «некорректной» зрелости лоз, то есть чрезмерной скороспелости в сочетании с другими проблемами, приводящими к нарушению нормального созревания каждого отдельного типа винограда. Например, сбор урожая ранних сортов (Шардоне, Пино Нуар, Совиньон) происходит еще во время лета, факт, которым неуместно хвастались некоторые виноделы.
Виноградники Ланге (Пьемонт, Италия)
Такой великий сорт, как Санджовезе, выращивается повсеместно, несмотря на то, что изначально предназначен для холмистой среды с бедными почвами. Эти небольшие примеры заставляют нас задуматься над необходимостью проведения сложных сельскохозяйственных и особенно патологических вмешательств в растение, нацеленных на размещение повсюду неадекватных виноградников.
Не могу не упомянуть работу в сфере молекулярной генетики, которая обещает экстраординарные результаты, начиная с подхода к патологиям, подталкивая наивного человека к размышлению над «биологией без болезней». Красота творения, даже на винограднике, в долгосрочном периоде должна толкать нас к переосмыслению всего, что мы делаем. И, что немаловажно, многие производители понимают, как возможное изменение климата отражается на характеристиках их вина. Я считаю, лучше быть более предусмотрительными, понимать, как возделывать территорию, и учитывать то, что мы совершили в последнее время, стараясь изменить это любой ценой.
Я убеждeн, что наша история вина продолжится как беспорядочный порыв к быстрой прибыли, инвестиции с целью спекуляции и отсутствие правильной оценки активов, но я также уверен, что все же начнет расти количество потребителей, ищущих истинную подлинность в вине, и удовлетворяющие им виноделы, смотрящие вперед, напишут новые страницы истории итальянского вина и виноградарства с лучшей основательностью, оригинальностью и, наконец, лучшим будущим.
Виноградники Чинкве-Терре (побережье Лигурии, Италия)
Климат меняется… Или всегда менялся?
Седьмого августа 2017 года мы с Давидом наблюдали за процессом созревания на винограднике Кудэ в регионе Траона (Вальтеллина, Сондрио), чтобы потом принять необходимые решения. На этих непростых виноградных террасах можно было с легкостью разглядеть все разнообразие жизненной силы лоз, количества и качества винограда, степень спелости, патологии и даже следы укусов птиц. Когда я оказываюсь в подобных необычных местах героического вызова, противопоставляющих