Посадка и посев овощей начинаются с лука, который в сухих огородах сажается раньше посева овса, а в сырых позже, тогда когда поспеет земля. Картофель сажается в одно время с овсом. Конопля сеется в одно время с гречею. Капусту сажают в навозницу, когда начинают удобрять пар под озимь, и продолжают до Петрова дня. Прочия овощи сеются и садятся в одно время с луком, а репа перед капустою. Первый сев огурцев производится с 21 мая, а последим сев – 13 июня. Последний сев редко надёжен. Чем раньше сажаются овощи, тем лучше уходят они от мошки…
Репа прежде была в повсеместном употреблении, когда была воля и простор жечь ляды. Ныне она остается только в некоторых огородах, как лакомство, и вытаскивается ещё до созрения не только детьми, но и взрослыми. На лядах она держится только в глуши помещичьих лесов. Об употреблении репы в корм скоту поселяне наши не имеют и понятия, а сведущие помещики, кажется, не обращают на неё внимания.
Мак, Papaver, составляет у крестьян предмет лакомства; у сельских, жителей среднего сословия и у горожан – предмет лакомства и украшение огородов…
Тыква пропадает редко; но держится только в одних городах и у помещиков. Крестьяне же, приучившие свой желудок к наркотическим, кислым и солевым кушаньям, тыквы не едят или едят лишь немногие…
Петрушка, салать, пастернак, чабер, шпинат, турецкий боб, сахарный горох, суть достояние городских огородников и помещичьих хозяйств. Один укроп распространён везде, потому что кладётся в капусту, когда её солят…
Садоводство
Садоводство отдельно от огородничества почти не существует, если исключить некоторый помещичьи имения. Сады фруктовых деревьев существуют во всей губернии; но центр садоводства – город Ржев, где почва особенно удобна для разведения яблонь. Оттуда по всей губернии развозятся окулированныя мододыя яблони, кусты малины, смородины, крыжевника и вишни…
Груши очень редки потому что вымерзают. Чаще других мест можно видеть их в Ржевском уезде. Несколько лет назад я видел огромное грушевое дерею в Старице.
Кусты разводят повсеместно; у многих крестьян увидите на огороде под тенью рябины и вербы несколько кустов малины, смородины и крыжевника. Испанская малина и клубника составляют принадлежность садов порядочных, а барбарис встречается только в одних помещичьих садах.
Смородина продаётся от 10 до 30 к. за 10 кустов, крыжовник от 10 до 15 коп., сер., малина около 75 коп. сер. за сотню. Зима 1848-49 года наполнила сады замёрзшими кустами крыжевника, оставив в каждом по нескольку нижних сучков, бывших под снегом.
Яблоки крестьянами почти все продаются и оставляются на зиму в небольшом количестве из крепких сортов; они опускаются в овёс в амбаре, где и хранятся всю зиму свежими. Во Ржеве есть обыкновение сушить