Главная причина избыточной массы тела – отложение жиров, а главная идея диет с пониженным содержанием жира – как раз ограничение потребления этого компонента в нашем рационе. При умеренном ограничении идет главным образом сокращение животных жиров. Некоторые авторы предлагают диеты с резким сокращением жиров в рационе человека – до 10 % от всей суточной калорийности. При этом суточная калорийность остается довольно высокой, сокращаются только жиры в рационе, а общая калорийность не ограничивается.
Самая популярная книга Орниша «Ешь больше, весь меньше» была продана в количестве более двух миллионов экземпляров. В ней автор рекомендовал употреблять в пищу бобовые, хлебобулочные изделия, фрукты и овощи, практически не ограничивая, но убрать из рациона мясо, продукты с высоким содержанием жиров и алкоголь. Плюс к этому автор методики рекомендовал активные занятия спортом. Продержаться на такой диете длительный период довольно сложно, а в результате начинает страдать функция кишечника, случаются запоры из-за недостатка жиров в рационе.
Конечно же, в противовес диете с пониженным содержанием жиров появляются сторонники противоположного способа похудения – диеты, в которых, наоборот, необходимо увеличивать содержание жиров в рационе, но резко сократить употребление углеводов. Одна из широко известных диет Роберта Аткинса как раз рекомендует употреблять жирного побольше. Главная идея подобной диеты заключается в резком сокращении количества углеводов в рационе, при этом организм начинает сжигать жир. Помимо жиров в рационе в достаточном количестве должны присутствовать белки, но углеводы практически исключаются.
Казалось бы, вот выход для любителей мяса и жирной пищи, но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Подобные диеты приводят к быстрому расстройству обмена веществ, поэтому могут назначаться только на короткий срок и абсолютно здоровым людям. Питаться так всю жизнь не получится, потому что последствия для организма могут быть необратимы. Кроме того, сокращение углеводов в рационе ведет к быстрой утомляемости организма, головокружениям и обезвоживанию.
Конечно, это не все диеты, которые были предложены человечеству. Очередь дошла до углеводов. В диетах с ограничением углеводов на их долю из общего рациона приходится около 25 %. В диетах с пониженным содержанием углеводов предлагается употреблять не 20 грамм углеводов в сутки, постепенно увеличивая это количество до 70 грамм. И так всю жизнь! При подобном питании снижение массы тела происходит не за счет сжигания жировых запасов, а за счет гликогена в мышцах, который восполнял недостаток глюкозы в организме, а также