Сказать «яблоко» в Японии значит иметь в виду «лекарственный продукт». Как учат японские пословицы: «Чем краснее яблоки, тем бледнее врачи» или «Где есть яблоки, не нужны врачи». Так что этот фрукт в стране очень популярен.
Заинтригованная, я спросила Масако, почему ей не нравятся яблоки и инжир.
– Мне не важно, хорошо у меня со здоровьем или нет. Конечно, я осторожна с тем, что может мне навредить, как, например, избыток соли. Просто, – ответила она мне, – эти два фрукта не подходят мне.
Завтрак: тост, ветчина, яйцо, чашка бульона и чашка латте макиато.[10]
Обед: суп с гречневой лапшой и зеленым луком.
Ужин: чашка риса, сашими (сырая рыба), немного тушеного мяса и вареные овощи.
Питаться регулярно
В отличие от Миеко и Масако, Нобору Курата (102 года) очень организован. Нобору работал каменщиком в течение 70 лет, пока не вышел на пенсию в 85. Сейчас он наслаждается своим хобби – керамикой. Может быть, у него и нет необходимости вести такую четко организованную жизнь, но ему это нравится. Поговорив с ним, я обратила внимание, что он человек спокойный и добросовестный.
Пожилой каменщик объяснил мне, что, как и многие другие столетние японцы, он ест все продукты, кроме натто (ферментированной сои). Нобору живет с четырьмя поколениями своей семьи, и его невестка готовит многочисленные и различные блюда, которые всегда включают много овощей, и Нобору ест так же, как и все остальные.
– Всё, но очень немного риса, не больше вот этого, – сказал он мне, показывая свой сжатый кулак.
Меня удивило такое малое количество, и я спросила, достаточно ли ему этого.
– Да, конечно. Это гораздо лучше, чем забивать желудок. Но, в моем случае, ключ к долголетию, – это четкое время приема пищи, – утверждает столетний мужчина.
Столетний Нобору Курата следует одному и тому же распорядку всю свою жизнь. Он встает чуть раньше шести утра и начинает день, ухаживая за семейным буддистским алтарем, очищая его и поднося чашку зеленого чая. После этого он завтракает со своим правнуком в 6.30, обедает ровно в полдень и ужинает в шесть вечера. Наконец, спать он ложится в 8.30 вечера.
По его словам, такой распорядок диктует жизнь ремесленника: в течение больше чем семидесяти лет полдень был временем его обеда даже после того, как он вышел на пенсию. Нобору убежден, что четкое время приема пищи помогло ему вести организованную жизнь, что, в свою очередь, позволило столько прожить.
Хлеб и красное вино
Когда речь идет о японских продуктах, первое, что приходит в голову, – это рис. Он действительно главное блюдо. Возможно, не так, как пловчихе Миеко Нагаока, но японцам в основном очень нравится рис, и они употребляют его как минимум раз в день. Они совершенно особенно относятся к этому продукту: