Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат. Мила Холоша

Что интересно, на следующий день в этой же чайной была встреча топ-менеджеров, которые обсуждали внедрение новых стандартов в b2b, а ещё через день была фотосессия моделей лет восьми. В общем, не каждый это выдержит и часть гостей просто ушла.

      – Идём дальше, Катя. Акции. Сколько акций вы провели за прошлый месяц?

      – Шесть.

      – Как шесть, что значит шесть? Я же говорил, что их должно быть не меньше десяти.

      – Валентин, это невозможно. Не может официант за раз рассказать гостю о всех этих акциях. Ты представляешь, как это будет выглядеть? А не желаете ли чай с пирожком? Нет? Тогда второй мохито в подарок. Тоже нет? Борщ с пампушкой с собой? Тоже нет? И так далее. Это же уйма времени, да и не всем это нравится. У гостей голова кругом идёт и они, в итоге, ни в какой акции не принимают участие. Это выглядит как навязывание и «впаривание». Были случаи, когда гости просто грубо затыкали рот нашим девочкам. Они рыдали потом, я их полвечера успокаивала.

      – Ты сама себя слышишь? Официант – это прежде всего продавец. Что в психограмме продавца одно из самых главных? Стрессоустойчивость! Я устал учить тебя азам. А хамоватые клиенты – вообще не наша целевая аудитория. У нас формализована маркетинговая стратегия. Я же тебе отправлял её на почту, посмотри, аватары наших гостей там детально прописаны. Во-вторых, они и не должны перечислять каждому гостю все действующие акции. Они просто не умеют выявлять потребности. Они должны предлагать те акции, которые подходят для конкретного гостя. А если предложение выглядит как «впаривание», значит они просто не умеют презентовать.

      Катя почувствовала себя обессиленной и какой-то растоптанной что ли.

      – Люди сами не знают, чего хотят, – продолжал Валентин. – Мы должны им это сказать. Акции – это способ привлечения внимания. Сколько тебе уже говорить. Ты прочитала Котлера? У нас в корпоративной библиотеке есть последнее издание. Ты вообще собираешься развиваться?