Справочник долголетия. Сергей Агапкин. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Сергей Агапкин
Издательство: Эксмо
Серия: Агапкин Сергей. О самом главном для здоровья
Жанр произведения: Медицина
Год издания: 2018
isbn: 978-5-04-096007-1
Скачать книгу
очень высоко ценится всеми – от обыкновенных граждан до диетологов, поваров и гурманов. Курица доступна по цене, а блюд, которые можно приготовить из одной тушки, просто не перечесть.

      На сегодняшний день для многих землян курица как источник легкоусвояемого животного белка стала несомненным лидером. И россияне – не исключение.

      На наших прилавках достаточно большой ассортимент кур от разных производителей. Чтобы приобрести качественный продукт, надо помнить некоторые его отличительные признаки.

      Охлажденная курица будет более нежной, чем замороженная. Не покупайте замороженную курицу, в упаковке с которой есть розовый лед. Это говорит о ненадлежащем хранении продукта и его повторной заморозке.

      «Синюшность» курицы также говорит о ее неправильном хранении. Нажмите пальцем на мясо курицы. Если ямка исчезнет в течение 30 секунд – курица свежая. Желтизна на куриной коже говорит о порче продукта.

      Мифы

      • Курица гриль полезнее жареной курицы.

      В курице гриль больше канцерогенов, чем в жареной, потому что она подвергается прямому обугливанию.

      • Куриное мясо снижает риск атеросклероза.

      Существует такой миф. В курице содержится витамин PP – 12,5 мг – 62,5 % от суточной нормы. Он расщепляет в организме холестерин, тем самым снижая риск развития атеросклероза. Но также в каждых 100 г курицы содержится 80 мг холестерина. Поэтому курица не является средством профилактики атеросклероза.

      Правда

      • Куриное мясо укрепляет мышцы.

      В курином мясе содержится аминокислота аргинин. Она улучшает выработку гормона роста, который укрепляет мышцы.

      • Куриное мясо полезно для профилактики анемии.

      Хотя железа в курице мало – всего 9 % РСП, зато куриное мясо содержит 18 % РСП витамина В12, необходимого для нормального кроветворения.

      • Куриное мясо защищает от сахарного диабета.

      В курином мясе содержится 18 % РСП хрома. Он регулирует уровень сахара в крови.

      • Курица с соусом карри усваивается лучше, чем без него.

      Соус карри улучшает пищеварение, способствует усиленному отделению желудочного сока. Что, конечно же, благоприятно сказывается на процессе пищеварения и усвоения пищи.

      • Разгрузочные дни на курином мясе эффективны.

      Разгрузочные дни можно проводить на курином мясе. В день можно съедать 1 кг вареной куриной грудки. Из-за большого количества белка ускоряется обмен веществ. А также повышается выработка ферментов, которые разрушают жиры.

      • Куриная грудка полезнее, чем куриные ножки.

      Во-первых, у них разная калорийность – грудка – 114 ккал, ножки – 187 ккал. К тому же в куриной грудке всего 2,5 г жира, а в ножке – 12! То есть куриные ножки повышают риск лишнего веса и атеросклероза. Поэтому лучше есть куриные грудки.

      • Кожа – самая вредная часть курицы.

      Кожа – самая жирная часть курицы. Например, в 100 г куриной грудки с кожей – 172 ккал, а без кожицы – всего 114. Поэтому полезнее есть курицу без кожи.

      • От куриного