Хранить рукколу лучше в емкости с водой. Так она дольше останется свежей. При этом эта емкость должна стоять в холодильнике.
Мифы
• Рукколу полезно есть при простуде.
В Интернете пишут, что руккола обладает бактерицидными и противовирусными свойствами. Но это миф. В ней, конечно, есть полезные вещества, но вирусы и бактерии руккола не убивает.
• Руккола улучшает зрение.
Существует мнение, что руккола укрепляет зрение, потому что в ней содержится витамин А – 13 % РСП и бета-каротин – 28 % РСП. Но эти витамины не влияют на остроту зрения. Однако руккола полезна для профилактики «куриной слепоты».
• Руккола полезна при тромбофлебите.
Скорее наоборот. Дело в том, что руккола содержит практически суточную норму витамина К – 90 % РСП. Переизбыток этого вещества способствует увеличению числа тромбоцитов и вязкости крови, что повышает риск образования тромбов.
Правда
• Рукколу лучше не резать ножом.
Если резать рукколу ножом, то большинство полезных веществ при соприкосновении с металлом разрушится. Поэтому рукколу лучше рвать руками.
• Руккола улучшает работу сердца.
В ней содержится магний – 12 % РСП и калий – 15 % РСП. А два этих макроэлемента улучшают работу сердца.
• Руккола замедляет старение кожи.
В ней содержится витамин С – 17 % РСП, бета-каротин – 28 % и витамин А – 13 %. Во-первых, они являются антиоксидантами и замедляют старение кожи. Во-вторых, витамин А способствует скорейшей регенерации клеток кожи. И в‑третьих, витамин С улучшает синтез коллагена, который делает кожу упругой.
• Руккола эффективна для профилактики сахарного диабета.
Во многих статьях о свойствах рукколы пишут, что она эффективно снижает уровень глюкозы в крови, и это правда. У нее низкий гликемический индекс. А это значит, что рукколу полезно есть для профилактики сахарного диабета.
• Руккола укрепляет волосы.
В рукколе содержатся витамины группы B, которые укрепляют волосы, улучшают их рост.
Все знают, что руккола замечательно сочетается с мясом. Но! Так же замечательно руккола сочетается… с клубникой! Поэтому можно приготовить оригинальный и очень вкусный салат из курицы с клубникой.
Куриное филе – 2 шт.
Руккола – 250 г
Клубника – 400 г
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Молотый черный перец
Соль
Куриное филе предварительно обжарить на гриле, затем нарезать тонкими