Открытие пиццерии невозможно без получения соответствующих документов. Основная – разрешение на открытие пиццерии на конкретной площади – выдается в Роспотребнадзоре. Чтобы оформить его, эксперты Роспотребнадзора анализируют поданные претендентом документы, выезжают на объект, проверяют его и по результатам этой проверки выдают следующие документы для открытия пиццерии:
санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора на предмет соответствия помещений пиццерии действующим санитарным нормам и правилам.
Для открытия пиццерии требуются также:
Программа производственного контроля.
Договоры на регулярное проведение дезинсекции, дезинфекции и дератизации.
Ассортиментный перечень изготовляемой и реализуемой продукции, согласованный с проверяющими органами Роспотребнадзора.
Договор с профильной организацией о вывозе и последующей утилизации ТБО и органических отходов.
Договор о дезинфекции транспорта пиццерии (при наличии услуги доставки).
Договор на оказание услуг прачечной и химчистки для выполнения стирки униформы персонала пиццерии.
Договор на дезинфекцию вентиляционных систем и систем кондиционирования воздуха.
Что касается форм налогообложения, то самый простой и выгодный вариант для пиццерии – это единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Так налоги будут ниже, чем при упрощенном налогообложении или основной системе налогообложения (ОСНО). Но ЕНВД законодательно не введен в Москве и Санкт-Петербурге, где большинство пицца-предприятий работает на упрощенной системе налогообложения (УСН).
9. Создание меню и работа с поставщиками
У вас конечно же есть идея из каких основных блюд будет состоять ваше меню. Теперь настало ремня добавить и другие группы блюд, такие как закуски, десерты и напитки.
Вы также можете добавить и специфические диетические позиции, например, вегетарианские позиции и безглютеновые пиццы. Рассмотрим, как создать свое меню, работать с поставщиками и держать отличное качество и низкую себестоимость готовой продукции.
Примите во внимание, что идеально было бы если бы вы закончили этот этап как часть вашего бизнес-плана для того, чтобы включить в него все расходы связанные с созданием меню и операционным затратами при его совершенствовании.
Вы уже определились, что будете продавать пиццу, но какого стиля? А как насчет выбора вида коржа, сыров, топпингов? Насчет закусок, например, крылышки, сэндвичи, пасты или салаты? Десерты? Напитки? Как насчет добавок в виде толченого красного перца и сыра пармезан, которые стоят на столах? (4) Если вы сами не можете полностью сформировать меню будущей пиццерии вы можете изучить выбор блюд, предлагаемых в советник заведениях подобного типа или покопаться за идеями в интернете. И не ограничивает