Здоровое питание в большом городе. Регина Доктор

мука – очень богата клетчаткой, рекомендована пациентам с сахарным диабетом;

      • гречневая мука, рисовая, кукурузная и другие.

      2. Сахар. Выше мы рассмотрели более натуральные виды сахара. Для выпечки хорошо подходит виноградный сахар. Кокосовый придает коричневатый оттенок любому тесту.

      Здесь принцип один: чем меньше, тем лучше. Снижайте количество сахара, готовьте совсем без сахара.

      3. Масло. Идеально для выпечки кокосовое, рисовое, масло виноградной косточки.

      4. Сметану лучше заменить натуральным домашним йогуртом.

      5. Снизить калорийность выпечки можно путем уменьшения или исключения желтковой массы. Если в рецепте четыре яйца, положите два желтка. В некоторые запеканки или пудинги можно вообще не добавлять желтков, еще и пышность не теряем.

      6. В качестве разрыхлителей лучше использовать обычную соду и лимонный сок.

      7. Для украшения – фрукты, сухофрукты, ягоды, орехи, натуральные джемы, топпинги, специи.

      А теперь пара рецептов такой «диетической выпечки».

      Шарлотка с яблоками и грушами

      Нам понадобится:

      • Мука цельнозерновая – 70 г.

      • Молотые овсяные хлопья – 70 г.

      • Яйцо – 1 шт.

      • Белок яичный – 1 шт.

      • Сахар виноградный – 5–7 г.

      • Кефир – 250 мл.

      • Яблоки – 2 шт.

      • Груши – 2 шт.

      • Корица молотая – 1/2 чайной ложки.

      Приготовление:

      1. Яблоки и груши очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками.

      2. Смешать два вида муки, залить кефиром и перемешать.

      3. В миске взбить яйцо и яичный белок, добавить сахар. Вмешать все это в тесто.

      4. Вылить половину теста в форму для запекания, сверху выложить яблоки и груши, затем залить оставшимся тестом.

      5. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 40 минут.

      Приятногоаппетита!

      Сырники на завтрак

      Нам понадобится:

      • Творог 5 % (обычный рассыпчатый, не пастообразный и не мягкий) – 400 г.

      • Мука цельнозерновая – 4 столовые ложки.

      • Яйцо – 2 шт.

      • Йогурт натуральный – 4 столовые ложки.

      • Сахар виноградный – 5–7 г.

      Приготовление:

      1. Творог смешать с йогуртом, добавить муку.

      2. Растереть яйцо с сахаром. Смешать с творожной массой.