3
Ежедневные 570 ккал для одного человека, умноженные на 365 дней, дают 208 050 ккал. Если умножить это на восемь лет, получится 1 664 400 ккал на человека за период с 2006 по 2014 г. Разделите 1 664 400 на 7702 ккал в 1 кг жира, и у вас получится 216 кг жира на человека. – Прим. авт.
4
При умножении 300 ккал на 365 дней в году получится лишних 109 500 ккал в год на человека. Если умножить их на 29 лет, выйдет лишних 3 175 500 ккал на человека, потребленных между 1977 и 2006 гг. Эти лишние 3 175 500 ккал, разделенные на 7702 ккал в 1 кг жира, дадут нам 412 кг в год. – Прим. авт.
5
Встретив такую аналогию, многие подумают: «Сравнение забавно, но ведь перестать курить – возможно, а питаться – нет». Такая интерпретация не совсем корректна. Ученые не убеждают людей «прекратить дышать». Они лишь определили, что существует некая субстанция, которую нам лучше не вдыхать, – табачный дым. То же и с едой. Ученые не настаивают на необходимости «прекратить есть». Они лишь выделили те компоненты, от которых нам лучше отказаться, – крахмалы и сладкое. – Прим. авт.
6
Вес среднестатистического американца увеличился на 9 кг за то время, пока население США потребляло количество калорий, достаточное для увеличения веса на 590 кг. – Прим. авт.
7
Среди биологических медиаторов, влияющих на состояние нормального веса, находятся также лептин, инсулин, меланокортиновые рецепторы IV типа (Mc4r), амилин, меланоцитовые гормоны, нейропептид Y, пептид YY, галанин, норадреналин, кокаино- и амфетаминоподобный пептид, бомбезин, глюкагоноподобный пептид-1, серотонин, урокортин, CRF (фактор, способствующий высвобождению адренокортикотропного гормона), агутиподобный пептид, грелин, mTOR (протеинкиназа серин-треониновой специфичности), АМФ-активируемая протеинкиназа, тиреолибериновые нейроны, щитовидная железа, проопиомеланокортин-нейроны дугообразного ядра, ангиопоэтинподобный белок 4, глюкозозависимый инсулинотропный полипептид, холецистокинин, панкреатический полипептид и многие другие. Может быть, потому мы о таком феномене и не слышали. – Прим. авт.
Источники ключевых исследований и прямых цитат
1
Данная книга – упрощенный прикладной свод более чем 1200 академических исследований. Полный список соответствующей научной литературы находится на TheCalorieMythBook.com в следующих разделах:
• Set-Point: Homeostatic Regulation of Body Weight
• A Calorie Is Not a Calorie: SANE Calories
• Why Hormones Matter: The Moderation Myth
• Calorie Counting Is Unnecessary and Ineffective
• SANE Eating: Eating More – Smarter
• Smarter Exercise: Exercising Less – Smarter
2
Jensen, AR. “How Much Can We Boost IQ and Scholastic Achievement?” Harvard Educ Rev 39 (1969): 1–123.
3
Belluck, Pam. “Children’s Life Expectancy Being Cut Short by Obesity.” The New York Times, June 3, 2012, http://www.nytimes.com/2005/03/17/health/17obese.html.
4
Wooley, SC, and DM Garner. “Dietary Treatments for Obesity Are Ineffective.” BMJ 309 (6955) (1994): 655–56; PubMed PMID: 8086992; PubMedCentral PMCID: PMC2541482.
5
Stunkard, A, and M McClaren-Hume.“The Results of Treatment for Obesity: A Revie