Фруктовый сад. Вишня, слива и яблоня. Галина Кизима

а приготовленные из них заготовки, ещё и превосходным ароматом.

      Замечательно вкусная и абсолютно всем полезная ягода, ну разве что у вас уж очень высокая кислотность желудка, тогда понемногу, но все же можете её есть и вы.

      Заготовки из вишни

      Вишнёвый сок без отходов.

      Для получения 1 л натурального вишневого сока потребуется 2 кг ягод.

      1. Вымыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг ягоды, дать стечь воде.

      2. Вынуть косточки.

      3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и отжать сок, или пропустить через соковыжималку.

      4. Вылить в эмалированную посуду и дать отстояться. Затем профильтровать через двойную марлю (если сок отжать через электрическую соковыжималку отстаивать и фильтровать сок не требуется).

      5. Профильтрованный сок нагреть до 65 градусов и разлить в стерильные бутылки, закупорить.

      Хранить в холодильнике.

      В оставшиеся выжимки налить 100 г воды на каждый кг жмыха, добавить 1 кг сахара, поставить на огонь и проварить 10–15 минут. Полученное пюре можно использовать для пирогов или просто подавать его к чаю.

      Оно неплохо хранится недолгое время в холодильнике.

      Если Вы хотите сохранить пюре на зиму, то его надо варить подольше, до загустения, при непрерывном помешивании, чтобы масса не пригорела.

      Разложить по стерильным банкам, сразу же закатать и остудить под одеялом. Получится вишнёвый джем.

      Вишня в собственном соку.

      1. Обдать кипятком и тут же обсушить на чистой, только что проглаженной утюгом втрое сложенной марле (полотенце жаль портить).

      2. Стерильной косточковой вынималкой и стерильными руками вынуть косточки.

      3. Складывать слоями, пересыпая каждый сахарной пудрой, в стерильные банки.

      4. Закрыть винтовыми крышками и держать в холодильнике.

      Свежая вишня

      1. В солнечный полдень окатить ягодный куст водой из колодца. Дать ягодам просохнуть на солнце.

      2. Стерильными ножницами и руками срезать ягоды, оставляя небольшой кончик и складывать в стерильный тазик.

      3. На сильном огне сварить сироп: 1 стакан сахара на 1 стакан воды, уменьшить огонь.

      4. В слегка кипящий сироп макать ягоды (вот для чего нужен кончик, чтобы за него ягоды держать!), и сразу обвалять их со всех сторон в сахарной пудре. Складывать на чистое, ошпаренное кипятком, сухое блюдо.

      5. Слегка подсушить, поставив в несильно нагретую духовку.

      6. Когда вынутые из духовки ягоды остынут, сложить их в стерильные банки и завязать, накрыв пергаментом. Хранить в холодильнике.