Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена. Инна Метельская-Шереметьева. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Инна Метельская-Шереметьева
Издательство: Эксмо
Серия: Есть. Читать. Любить
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2017
isbn: 978-5-04-089249-5
Скачать книгу
пакетик ванильного сахара

      • 200 г сметаны

      • 1 лимон или апельсин

      • 1 неполный стакан сахара

      • 2 1/2 стакана муки

      • 1 ст. л. соды

      • щепотка соли

      Итак. Достаем пачку масла или маргарина и на 10 секунд отправляем в микроволновку. Разминаем вилкой. Добавляем мед и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем.

      Добавляем баночку сметаны, хоть со всех открытых банок наскребайте. Размешиваем. Ищем лимон или апельсин, где-то должен заваляться. Цедру трем на терке, из остального выжимаем сок и еще раз перемешиваем.

      Всыпаем стакан сахара – не полный, а как будто мы жадничаем. Ну, и теперь всыпаем муку, столовую ложку соды, чуток соли и все вымешиваем рукой.

      Эстетство нам ни к чему. Лепим из теста, прямо сразу, маленькие фрикадельки, чуть пришлепываем сверху и выкладываем на пергамент или на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.

      Печем 15–18 минут при 180 градусах. Если кормить только домашних, они вас превратят в кумира. Если кормить гостей – сделают из вас гуру. Если кормить незнакомых, спросят, за какую партию голосовать.

      А самое главное, что печенье не черствеет дня два. И у вас есть время навербовать сторонников.

      Трампампончики

      Давно хотела сказать, что, путешествуя по разным городам и странам, пробуя блюда самых разнообразных кухонь, я с удивлением обнаружила, что лишь одно из них готовится абсолютно одинаково и в Японии, и в Китае, и в Штатах, и в Германии, и в России, и на далеком Занзибаре.

      Называется оно по-разному, но суть – и рецепт – едины. Мы говорим с вами о творожных пончиках. Вот обычные могут отличаться, а творожные – нет. В самой своей сути – нет. Настолько нет, что когда чопорная фрау, или хохотушка-африканка, или любопытная хитрюга-китаянка узнают, что ты знаешь их самый-пресамый секретный фамильный рецепт, то они сначала округляют глаза (особенно забавно выходит у японцев), а потом смеются вместе с тобой и почему-то начинают обниматься. Наверное, с тех самых времен, когда на земле появились первые домашние коровы, молоко и творог, стала расти пшеница и одомашнились куры, мы все, на разных континентах, поступали одинаково.

      Итак, секретный секрет Полишинеля.

      Получится за 10 минут даже у самой начинающей хозяйки.

      Внимание! Сколько пончики хранятся, я не знаю, ибо съедаются в пределах 15 минут.

      • 200 г творога

      • 2 ст. л. сахара

      • 2 яйца

      • 1 неполная ложка соли

      • 1 неполная ложка соды, гашенной уксусом, или разрыхлителя теста

      • 1 неполный стакан (100–130 г) муки

      • растительное масло для жарки

      Для приготовления чудо-пончиков деликатесный творог «вкуснотеневский» вам не подойдет. Берем самый обычный, любой жирности, любого рода-племени (кроме соевых) творог. Признаюсь, у меня дома, при всем обилии «вкуснотеневских» продуктов, всегда есть дежурная пачка «Благоды». Именно для выпечки. Смешиваем творог с сахаром, куриными яйцами, солью и содой, погашенной уксусом, или с разрыхлителем.